Prato de churrasco de Carla Hall

Ingredientes

2 lombinhos de porco (1 ½ lbs cada)

12 rolos de sanduíche (tamanho do controle deslizante)

2 colheres de sopa de azeite

sal

para a salada de repolho:

½ repolho roxo (finamente picado)

2 beterrabas vermelhas (juliana) cruas, cortadas em fatias finas

cebola roxa pequena (em fatias finas)

2 colheres de sopa de açúcar granulado

3 colheres de sopa de vinagre de maçã

3 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de mel

Para a mistura de carne de porco seca:

1 colher de chá de tomilho moído

2 colher de chá de pimenta em pó

4 colheres de açúcar mascavo

2 colheres de chá de pimenta preta

2 colheres de chá de cominho moído

2 colheres de chá de alho em pó

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de páprica

Para o molho barbecue:

1 xícara de ketchup

¼ xícara de vinagre de cidra branco ou maçã

¼ xícara de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de suco de limão ½ colher de chá de sal

Método para os lombinhos de porco

Salgue generosamente os lombinhos de porco e, em seguida, esfregue com a mistura para esfregar a seco na noite anterior. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Método para o molho barbecue

Misture todos os ingredientes do molho de churrasco em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Ajuste o sal, se necessário. Sirva em temperatura ambiente.

Método para a mistura para esfregar a seco de carne de porco:

Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.

para a salada de repolho:

Em uma peneira, jogue o repolho no sal e deixe escorrer pelo menos 1 hora. Em uma pequena panela, misture o açúcar, o vinagre de cidra, o vinho branco e o mel. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a mistura esteja reduzida e ligeiramente espessa. Tempere com sal. Enquanto a mistura está reduzindo, combine o repolho, a beterraba e a cebola em uma tigela média. Despeje o suficiente da mistura de vinagre sobre a mistura de repolho para revestir. Misture bem e ajuste o tempero. Adicione mais mistura de vinagre, se necessário.

Para cozinhar lombinhos:

Aqueça a frigideira ou frigideira de ferro fundido a médio-alto. Despeje 2 colheres de chá de azeite na frigideira e coloque os lombinhos na frigideira. Sele por todos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Termine de cozinhar no forno em temperatura interna "média", cerca de 12-15 minutos. Retire do forno e deixe descansar.

Servir:

Coloque a carne de porco em fatias finas em um rolo macio e cubra com o repolho em conserva. Sirva com molho barbecue.

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