Faça esta sopa digna de entrada para sua próxima festa de primavera

É fácil sentir um pouco de pena da sopa - raramente um prato principal, quase sempre um limpador de palato humilde. A correção de Lulu Power? "Decore! Transforme-o em uma obra de arte. "Seu truque é usar guarnições coloridas. Tome esta deliciosa sopa de couve-flor, que ela adornou com vegetais assados ​​e cebolinha brilhante e óleos de cenoura, e depois cobriu com um sanduíche de taleggio grelhado, mortadela e figo.

“Parece tão bom, você só quer mergulhar nele”, diz ela. "Adicione um rosé seco de Robert Sinskey Vineyardse é absolutamente fantástico! "

Sopa de couve-flor 

Serve 6-8

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 cebola amarela pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cabeça de couve-flor, folhas e miolo removidos, picada
• 1 litro de caldo de galinha
• 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
• 1/2 xícara de parmesão ralado
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• 1 colher de sopa de óleo de trufas
• 1 colher de sopa de mel
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/2 colher de chá de tabasco
• Sal e pimenta branca a gosto

instruções

1. Numa panela de sopa, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente a cebola e o alho. Cozinhe até ficar macio, mas não dourado, cerca de 5 minutos. Adicione a couve-flor e o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até a couve-flor ficar macia, por 15 a 18 minutos, depois bata a mistura do fogo.

2. Junte os ingredientes restantes e tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a sopa em tigelas e decore com tomates cereja torrados, lascas de abobrinha, ervilhas, rabanetes fatiados e óleos infundidos.

Taleggio Grelhado, Mortadela e Sanduíche de Figo

Ingredientes

• 1 pão de forma, de preferência ciabatta
• 1 libra de mortadela em fatias finas
• 1 1/2 libra de taleggio
• Fig jam (opcional)
• Bom azeite
• Sal e pimenta moída na hora

instruções

1. Aqueça uma panela de ferro fundido em fogo médio. Corte o pão em fatias uniformes. Espalhe uma boa camada de taleggio de um lado. Adicione algumas fatias de mortadela por cima. Espalhe uma fina camada de geléia de figo em outro pedaço de pão e feche o sanduíche. Pincele os dois lados do sanduíche com azeite. Polvilhe sal e pimenta por cima.

2. Teste a panela borrifando um pouco de água nela; se a água chiar, a panela está pronta. Coloque o sanduíche na frigideira. Cozinhe de um lado até que esteja levemente dourado e crocante, pressionando levemente com uma espátula, em seguida, vire e doure o outro lado. Servir.

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Lulu Powers, também conhecido como "The Entertainologist", é o fornecedor de bufê favorito do mundo do design e autora de Lulu Powers Food to Flowers. Siga ela no instagram @lulupowers.

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