Pão Tomate Manjericão Receita Sopa De Pepino

A tradição toscana de adicionar pão às sopas é exemplificada pela sopa florentina Pappa Pomodoro. Esta receita, de Rose Gray e Ruth Rogers's Italian Two Easy, é uma versão leve, não cozida e muito fácil de fazer.

4 porções

4 tomates
1 pepino inglês
1 dente de alho
2 pimentas vermelhas quentes frescas
4 fatias de ciabatta
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
Azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de folhas de manjericão

1. Descasque os tomates, corte ao meio e esprema as sementes. Corte a polpa até formar uma polpa e coloque em uma tigela. Descasque o pepino, corte ao meio e novamente ao meio no sentido do comprimento, depois corte as sementes. Pique a polpa bem fina. Descasque e pique finamente o alho com 1 colher de chá. sal marinho. Corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e pique finamente. Adicione o pepino, alho e pimenta aos tomates.

2. Mergulhe as fatias de ciabatta em um pouco de água fria para que fiquem bem umedecidas. Polvilhe com o vinagre e deixe por 10 minutos.

3. Esprema o pão e pique bem. Junte a mistura de tomate. Adicione pimenta do reino e 3 colheres de sopa. azeite e misture bem.

4. Rasgue o manjericão em pequenos pedaços e junte à sopa. Sirva com mais azeite.

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