Tortas picadas sem glúten

220 g farinha de arroz integral

140 g Açucar refinado

220 g Fubá

1 colher de chá. sal

220 g manteiga fria, cortada em cubos (para produtos sem laticínios, use margarina dura)

2 ovo batido inteiro misturado com 1 colher de sopa de água

350 g picadinho de alta qualidade

1. Peneire a farinha, o fubá e o sal em uma tigela grande.
2. Adicione a manteiga e o açúcar refinado e esfregue na farinha com a ponta dos dedos até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca fina.
3. Usando uma faca de mesa, misture o líquido até que a mistura fique grudada. Adicione outra colher de sopa de água se a mistura ainda estiver muito seca e quebradiça.
4. Faça uma bola com a massa. Sove levemente, sobre uma superfície polvilhada com farinha de arroz, até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Abra a massa.
6. Corte 18 círculos com um cortador de massa, grande o suficiente para preencher a base da forma preparada. Pressione suavemente em cada buraco e, em seguida, preencha com o recheio moído.
7. Corte outros 18 discos ligeiramente menores e use para cobrir o recheio moído. Pressione as bordas para selar. Faça um pequeno corte na parte superior de cada um para evitar que estourem e pincele levemente com leite. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / Gás 6.
8. Asse as tortas por 20 minutos até dourar. Retire para uma gradinha e sirva quente.