Receita de salmão curado com gim e zimbro
Cruzeiros Viking
o Jardim do estilo de vida nórdico dos cruzeiros Viking neste ano Exposição de flores no palácio de Hampton Court apresenta plantas nórdicas tradicionais e outras espécies herbáceas conhecidas por seus benefícios medicinais e usos culinários em pratos tradicionais escandinavos.
Se você ainda não sabia, os escandinavos são especialistas em curar e preservar peixes, e esta receita incomum, mas deliciosa da Viking usa gim aromático e zimbro para criar uma reviravolta no clássico gravlax!
Normalmente servido como aperitivo, é o prato perfeito para entreter a família e amigos em um jantar.
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Faz: 4
Tempo de preparação: 0 horas 10 minutos
Tempo total: 0 horas 10 minutos
Ingredientes
1 lado grande de salmão (permita 6-8 oz / 175-225 g por pessoa)
6 colheres de sopa. flocos de sal marinho
3 onças (85g) açúcar granulado
1 Colher de Sopa. pimenta-do-reino amassada
2 colheres de chá bagas de zimbro esmagadas
6 colheres de sopa. Gin seco
Punhado de endro fresco picado (mais um pouco para o molho)
Para o molho
4 colheres de sopa. maionese
4 colheres de sopa. mostarda integral
1 colher de chá. açúcar
Endro fresco picado
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instruções
- Lave o salmão e verifique se há ossos.
- Para fazer o líquido de cura, misture o sal, o açúcar, a pimenta e as bagas de zimbro ao gin. Junte o endro picado.
- Sobreponha vários pedaços de filme plástico em uma assadeira, deixando o suficiente para embrulhar o salmão. Coloque o salmão na assadeira, cubra com o líquido e levante as bordas do filme plástico para selar o salmão.
- Coloque outra assadeira sobre o salmão e pese com algumas latas pesadas ou tábuas de cortar. Refrigerar para 2-3 dias, girando ocasionalmente.
- Para servir, corte bem fino em ângulo e sirva com fatias de pão de centeio e o molho de mostarda.
Esta receita é cortesia de Cruzeiros Viking.
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