Receita de panqueca de mirtilo de Curtis Stone

HOTCAKES COM DELICIOSO COMPOTO BLUEBERRY

4 porções

BLUEBERRY COMPOTE

18 onças de mirtilos frescos
1/4 xícara de açúcar
Raspas raladas e suco de 1 limão
1/4 xícara de folhas de hortelã fresca picadas grosseiramente (opcional)

BOLOS QUENTES

1 xícara de queijo ricota fresco
4 ovos grandes, separados
3/4 xícara de leitelho, agitado
1 xícara de farinha multiuso
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
Pitada de sal
1/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de mirtilos frescos
Cerca de 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
Manteiga para servir

1. Para fazer a compota de mirtilo: Misture os mirtilos, o açúcar, as raspas de limão e 2 colheres de sopa de suco de limão em uma panela média em fogo médio e cozinhe por 2 minutos ou até que o açúcar se dissolva. (Não deixe as frutas cozinharem por muito tempo ou elas ficarão pastéis e perderão a bela forma.) Retire do fogo. Misture delicadamente a hortelã picada se usar. Mantenha morno.

2. Para fazer os bolos quentes: Bata a ricota e as gemas em uma tigela grande; em seguida, misture o leitelho. Peneire a farinha, o fermento e o sal na mistura de ricota. Mexa com um batedor de arame até incorporar bem.

3. Na batedeira, bata as claras e o açúcar em uma tigela grande até formar picos firmes. Usando uma espátula de borracha grande, dobre delicadamente as claras em neve na massa em 2 porções. Dobre delicadamente os mirtilos frescos na massa.

4. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira quente em fogo médio-baixo. Coloque a massa na frigideira (você deve ser capaz de colocar 3 bolos quentes de cada vez) e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que os bolos quentes fiquem dourados e estejam cozidos.

5. Transfira os bolos quentes para os pratos. Espalhe a compota de mirtilo quente sobre os bolos quentes e cubra com um pouco de manteiga. Sirva imediatamente.

Alex Faz os Hotcakes

Convidei outra família de quatro pessoas para o brunch de domingo e segui o conselho de Curtis Stone para envolver os convidados. Enquanto meu amigo me ajudava a virar, tivemos a chance de bater um papo feminino - espátulas de borracha em uma mão, mimosas na outra. Descontraído! Eu triplicou a receita para 12 porções, e nós oito comemos até o último pedacinho delicioso. Não sobrou uma migalha ou um traço de compota. Estes são os bolos quentes mais leves e saborosos que você já comeu. Porque - como disse Curtis - a ricota os deixa fofinhos como um travesseiro, os mirtilos os tornam suculentos, a hortelã fresca e o sabor forte do crème fraîche evitam que sejam doces demais. Esta receita está em um capítulo chamado "Brunch que vai explodir suas mentes". Será.

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