Como limpar uma churrasqueira sem sabão

Como a estação oficial para cozinhar ao ar livre, o verão costuma ser quando os chefs caseiros conhecem bem os grelhados. Talvez você tenha inventado um "segredo" para conseguir uma chama forte que não queime frutos do mar tão rapidamente. Talvez você tenha descoberto exatamente quando virar um hambúrguer e como dar aos vegetais um sabor delicioso de defumação. Mas se há uma coisa que muitos chefs de quintal falham em aperfeiçoar durante este período de estudo cuidadoso, é esta: limpeza.

“Acho que a maioria dos chefs caseiros desistiu de limpar adequadamente suas churrasqueiras desde o primeiro dia”, diz Luis Cuadra, o chef executivo da Distrito em Los Angeles.

Já que um banquete de grelhados é tantas vezes celebrado pelas técnicas bem desenvolvidas por trás de seu sucesso, Luis sabe que a maioria dos chefs caseiros concentra sua atenção em ajustar esses detalhes, em vez de esfregar seus grades. Mas isso é um erro. Um sujo

grade não afeta apenas o sabor de qualquer coisa que seja cozinhada, mas também pode levar a um risco de incêndio se for ignorado por muito tempo.

Para ter certeza de que você sabe limpar tão bem quanto cozinhar, Cuadra e Paul Gregory, o chef executivo do LA's Double Take, estão fornecendo dicas sobre como limpar uma churrasqueira com mais do que água e sabão. Siga seus conselhos sobre as ferramentas e truques que você precisa saber, e você não ficará apenas familiarizado com grelhados no final do verão - você pode se tornar um mestre da grelha também.

A melhor maneira de limpar uma churrasqueira:

Primeiro, cubra a área de cozimento com papel alumínio.

Embora você já possa ter aprendido a deixar a comida “descansar” sob o papel alumínio após o cozimento, o que ajuda a recuperar a umidade, você pode não saber que a folha também é uma maneira inteligente de manter a grelha limpa. “Assim que termino de grelhar, coloco uma camada dupla de papel alumínio sobre toda a área de cozimento e deixo por cerca de 10 a 15 minutos enquanto a grelha ainda está ligada”, diz Cuadra. “Este truque realmente ajuda a isolar e aumentar a temperatura da grelha, o que torna mais fácil para o material endurecido se tornar mais quebradiço ou simplesmente queimar e cair.”

Depois de passar tempo suficiente, Cuadra desliga a grelha e deixa o papel alumínio esfriar por cerca de 20 minutos - ou até que ele termine de comer. “A grelha estará fria o suficiente para que eu não me queime com o calor, e então eu uso uma escova de grelha forte para quebrar todos os itens endurecidos como molho”, acrescenta. “Também deixo este papel alumínio na grelha quando não está em uso. Na próxima vez que quero grelhar, ligo a grelha com esse mesmo papel alumínio, o que permite que a grelha atinja temperaturas muito altas. Eu reutilizo um punhado de vezes para que não seja desperdiçado. ”

Em seguida, use o papel alumínio para limpar a grelha também.

Outra maneira de Cuadra garantir que a folha que ele desenrola para grelhar não vá para o lixo é mantê-la à mão para limpeza. "Quando acabo de reutilizar essas folhas de papel alumínio para isolar minha churrasqueira, eu as enrolo em bolas, normalmente um pouco maior do que uma bola de beisebol - e use-os como uma superfície abrasiva para limpar lugares de difícil acesso ”, ele notas. “Se eu não tiver uma escova, isso resolverá o problema de remover quaisquer partículas que ainda estejam presas na grelha.”

Faça bons amigos com uma escova de aço.

Gregory acha que uma escova de aço é uma ferramenta essencial para grelhar e deve ser usada antes e depois de cozinhar. “Deixe a maior parte da gosma cozinhar enquanto a grelha esquenta, depois pincele as grelhas com uma escova de arame antes de grelhar”, diz ele. “Após cada uso, certifique-se de escovar a superfície novamente antes que esfrie e qualquer nova gosma possa se formar.”

Limpe suas grelhas separadamente quando necessário.

A graxa e os pedaços queimados em suas grelhas podem se acumular a um ponto sem volta e, quando isso acontece, não importa o quão limpa sua escova de aço esteja. “Se suas grades acumulam muito lixo para sua escova raspar, mergulhe em um saco de lixo com duas xícaras de vinagre e uma xícara de bicarbonato de sódio, ”Gregory acrescenta. "Tenha cuidado para não derramar, porque vai fazer uma bagunça se você fizer isso."

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Sua churrasqueira deve parecer nova, mas não muito perfeita.

Muito parecido com uma frigideira de ferro fundido, Cuadra diz que uma grelha deve desenvolver um “tempero” com o tempo. Portanto, está tudo bem se a grelha parece ter sido a pedra angular da sua cozinha, mas não deve parecer suja.

“Algo a lembrar é como a grelha parecia brilhante e limpa na primeira vez que foi usada, e com mais uso, a grelha vai naturalmente começar a ficar ‘temperada’ e desenvolver pequenas camadas de acúmulo cada vez que você cozinhar nela ”, ele diz. “Um pouco de tempero é bom, porque evita que a comida grude. Você nunca conseguirá fazer com que fique como no primeiro dia, mas a mentalidade de tentar fazer isso fará uma grande diferença. Bem, isso e uma ótima escova para grelhar. ”

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