Abacaxi Grelhado Com Natas Batidas Maltadas
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Johnny Miller
Grelhar faz com que tudo, de pêssegos a tortilhas, pareça e tenha um sabor divino! O abacaxi grelhado com o sabor torrado de chantilly maltado é uma fatia do céu: leve, mas indulgente.
Abacaxi Grelhado Com Natas Batidas Maltadas
Serve 4-6 porções
Ingredientes
• 2 xícaras de creme de leite
• Xarope de Kumquat (ver receita abaixo)
• ¼ xícara de leite em pó maltado
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de sal
• 1 abacaxi inteiro
instruções
1. Em um processador de alimentos, processe o creme até começar a engrossar. Adicione ¼ xícara de xarope de kumquat e o leite em pó maltado, extrato de baunilha e sal. Pulsar mais algumas vezes, raspando as laterais da tigela, até engrossar.
2. Corte o abacaxi em rodelas de ½ polegada de espessura (casca, caroço e tudo). Ligue a grelha no máximo e coloque as rodelas de abacaxi diretamente na grelha. Os açúcares naturais irão caramelizar; vire uma vez para obter marcas de grelha em ambos os lados de cada rodada. Coloque cada rodada em um prato e pincele os dois lados com calda de kumquat. Deixe esfriar. Adicione um pouco de chantilly por cima de cada um e decore com kumquats inteiros da calda.
Xarope de Kumquat
Ingredientes
• 1 xícara de kumquats inteiros
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• ½ xícara de folhas frescas de manjericão e mais para enfeitar
instruções
1. Coloque os kumquats, o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto para ferver. Depois de ferver, mexa bem e deixe ferver por cerca de quatro minutos, até que a calda cubra uma colher.
2. Retire do fogo e junte as folhas de manjericão ½ xícara. Deixe esfriar e retire as folhas de manjericão. Transfira os kumquats e o xarope para recipientes separados.
Esta história apareceu originalmente na edição de junho de 2016 da Linda casa.
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