Lombo de Carne Assado com Molho de Rábano
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Victoria Pearson
Para o filé mignon assado
Ingredientes
1 lombo de vaca de 6 a 8 libras, aparado
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída
2 colheres de sopa de tomilho seco
1 barra (8 colheres de sopa) de manteiga com sal, amolecida
2 colheres de sopa de alho picado
3 colheres de sopa de chalotas picadas
instruções
1. Pré-aqueça o forno para grelhar.
2. Esfregue generosamente os dois lados do lombo com sal, pimenta e tomilho.
3. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho e as cebolas e amasse com um garfo. Esfregue a manteiga composta generosamente em cima do lombo e coloque a carne em uma assadeira de metal. Coloque a assadeira na grelha do meio do forno pré-aquecido e grelhe o lombo, com a manteiga para cima, por exatamente 5 minutos.
4. Reinicie o forno para 400 ° F.
5. Asse o lombo por mais 17 minutos.
6. Vire o forno novamente para grelhar e grelhe o lombo por mais 2 minutos. Retire do forno.
7. Deixe a carne descansar por pelo menos 12 a 15 minutos antes de cortá-la. Sirva quente ou frio.
Para o molho de raiz forte
Rendimento: 1¾ xícaras
Ingredientes
½ xícara de raiz-forte preparada, bem drenada
1 xícara de creme de leite
½ xícara de maionese
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mostarda dijon
¾ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de pimenta caiena
⅛ colher de chá de pimenta branca moída
instruções
Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até que estejam bem combinados. Cubra a tigela, leve à geladeira durante a noite e sirva com o lombo assado.
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