Dicas do chef Gary Durrant para panquecas caseiras

Você vai se deliciar com algumas guloseimas à base de massa neste Dia da Panqueca? Bem, temos apenas o conselho de um chef renomado para garantir que eles sejam deliciosos.

Pode parecer mais fácil pegar uma mistura de pacotes pré-fabricados, mas seguindo um caseiro receita de panqueca é muito mais simples do que você imagina. Panquecas caseiras deliciosas levam apenas alguns minutos para serem preparadas e são mais saudáveis ​​para você.

Aqui estão cinco dicas para hospedar um fantástico Pancake Day de Gary Durrant, chef do The Prince Akatoki London, antigo The Arch London.

1. Escolha um estilo de panqueca

Quase todos os países e culturas têm sua própria versão de panquecas, de um 'Lempeng' da Malásia feito com banana e coco, para um crepe francês, panqueca canadense gorda, ou panquecas britânicas clássicas servidas com açúcar e limão. A mistura para panquecas varia de acordo com os ingredientes disponíveis no país, como milho na Venezuela, repolho no Japão e arroz no Nepal. Todos os tipos de panquecas são relativamente fáceis de fazer, então por que não tentar alguns tipos diferentes neste Dia da Panqueca.

2. Fat importa

Se estiver fazendo panquecas inglesas tradicionais, certifique-se de usar bastante gordura para deixar a massa bem crocante. “Se você usar óleo, eu recomendo óleo vegetal, e se você usar manteiga, então manteiga clarificada funciona melhor”, diz Gary.

3. Cronometragem

As panquecas geralmente levam cerca de 2 a 3 minutos para cozinhar, mas é melhor ignorar o relógio e verificar se há bolhas na parte superior da panqueca, o que significa que ela está pronta para virar. “Não cozinhe por muito mais do que 2-3 minutos, pois a massa pode secar”, avisa.

4. Coberturas

'Panquecas são deliciosas, doces e saboroso, dependendo do seu gosto. Eles vão muito bem com fruta fresca, chocolate e xarope de bordo, mas igualmente bem com presunto, queijo e bacon, por exemplo ', diz Gary. 'Experimente usar diferentes queijos, como brie, ricota ou queijo azul, que têm um sabor incrível quando derretido dentro de uma panqueca crocante.'

5. Batendo na panela

Não misture a mistura com qualquer utensílio de cozinha antigo. É útil colocar a massa na frigideira usando uma concha grande para que possa ser despejada na frigideira quente de uma vez. “Assim que a massa atingir a forma, incline-a de um lado para o outro para obter a base uniformemente revestida com uma boa camada fina de massa”, explica Gary.

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Aqui está uma receita simples para fazer 10 panquecas

Ingredientes:

• 75g - farinha simples
• 120ml - leite gordo
• Pitada de açucar
• Pitada de sal
• 1 ovo

Método:

• Coloque a farinha, o sal e o açúcar numa tigela e mergulhe no centro com uma colher.

• Em uma tigela separada, bata o leite e o ovo e, em seguida, bata gradualmente na mistura de farinha. A massa deve ter a consistência de um creme simples. Algumas pessoas juram deixar a mistura em repouso por uma hora, mas pode ser usado imediatamente. Uma frigideira antiaderente pesada com cerca de 16 cm de diâmetro é melhor em fogo constante de médio a alto.

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