Куриное блюдо на любой случай

Этот рифф на классическом французском блюде - настоящее волшебство - достаточно легкое для ужина во вторник, но достаточно ослепительное для субботнего вечера. Автор HB Алекс Хитц делится своим рецептом.

Виктория Пирсон

Ингредиенты

2 фунта куриных грудок без кожи и костей (примерно 3 грудки), разрезанных пополам вдоль

1½ чайной ложки соли

1 чайная ложка молотого черного перца

4 столовые ложки сливочного масла

1 стакан рубленого лука-шалота

4 дюжины красных ягод, разрезанных пополам

¾ чашка шампанского или другого игристого белого вина

½ стакана жирных сливок

2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона

Направления

1. Смешайте курицу, 1 чайную ложку соли и перец в миске среднего размера и перемешайте, пока вся курица полностью не покроется солью и перцем.

2. В большой тяжелой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Когда пена утихнет, добавьте приправленную курицу и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и готовьте примерно по 4 минуты на каждую сторону. Выложите курицу на сервировочное блюдо.

3. Добавьте лук-шалот в кастрюлю и дайте ему размягчиться в течение 1,5–2 минут, не подрумянивая. Добавьте виноград и дайте ему готовиться с луком-шалотом, пока он не прогреется, примерно еще минуту.

4. Добавьте в кастрюлю шампанское или игристое вино. Очистите сковороду от глазури, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды металлическим шпателем. Увеличьте огонь и дайте смеси вариться, пока она не уменьшится как минимум наполовину.

5. Добавьте сливочный эстрагон и оставшиеся ½ чайной ложки соли и полейте курицу соусом. Подавать немедленно.

Полезно знать: лук-шалот - ключ к глубине вкуса блюда, поэтому следите за ним во время приготовления. Добавьте виноград, когда лук-шалот станет полупрозрачным, но еще не коричневым.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.