Grillat BLT Strip Steak Recept

Serverar 6

Ingredienser

2 flaskor (750 milliliter vardera) rejält, fylligt rött vin


8 uns äppelträsrökt bacon, skuren i 1/2-tums remsor (ca 2 koppar)


2 koppar 1/2-tums tärning Vidalia-lök


2 koppar kvartade knappsvampar


2 msk finhackad vitlök


12 msk (1 1/2 pinnar) osaltat smör


2 dl körsbärstomater, halverade


1 dl vattenkrasse, hårda stjälkar avlägsnade


1 dl färska persiljablad, grovhackade


Fint havssalt och nymalen svartpeppar efter smak


3 inbiffade remsor biffar, 32 uns vardera, cirka 3 tum tjocka

Vägbeskrivning

Till såsen:

1. I en medium kastrull, sjuda vinet på medelvärme i 25 till 30 minuter, eller tills det har reducerats till 2 koppar.

2. Fräs baconet på medelhög värme i en stor stekpanna tills fettet har gjorts, 5 till 6 minuter. Sked av fettet. Tillsätt lök, svamp och vitlök och koka i 3 till 4 minuter, eller tills de är mjuka.

3. Tillsätt vinblandningen till baconet och vispa långsamt i 8 matskedar av smöret, 1 matsked i taget, tills såsen är emulgerad. Ta bort från värmen. Tillsätt tomater, vattenkrasse och persilja. Täck över och håll varmt. Smaka av och justera kryddan med salt och peppar om det behövs.

För att laga biffarna:

1. Förvärm en grill eller spishäll till medelvärme.

2. Bred biffarna med resterande 4 matskedar av smöret. Krydda dem på båda sidor med salt och peppar. Lägg biffarna på grillen och koka tills de fått färg, cirka 3 minuter. Vänd biffarna och bryn på andra sidan, ca 3 minuter till. Överför biffarna till en svalare del av grillen. Täck och koka i 20 till 25 minuter mer för medium-rare. För att kontrollera att det är mjukt, gör ett litet snitt nära benet eller, ännu bättre, sätt in en omedelbart avläst termometer i den tjockaste delen av köttet. Temperaturavläsningen bör vara 130 ° till 135 ° F för medelsällsynta.

Att tjäna:

1. Lägg biffarna på en skärbräda och täck löst med folie. Låt vila i 10 till 12 minuter.

2. Skär köttet från benet. Skär biffarna i tvärsnitt i 1-tums skivor. Ordna skivorna på 6 tallrikar och servera såsen på sidan. Servera direkt.

Om du inte har en grill:

Du kan också tillaga dessa biffar på din spis med en kombinationsmetod som innebär att pannan bryts och rostas. För att göra detta, förvärm en stor stekpanna, helst gjutjärn, tills den är mycket varm och täck botten lätt med olja. Tillsätt biffarna och koka dem tills de fått fin färg, cirka 2 minuter på varje sida. Överför sedan biffarna till en förvärmd 350 ° F ugn och koka dem tills de är sällsynta till medelstora, 17 till 20 minuter.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.