John Besh Trout Amandine Recept

"I traditionell fransk matlagning används en hel fisk för detta recept, men i New Orleans föredrar vi filéer utan skinn. Ta dig tid att virvla smöret i pannan så att mjölkämnen blir bruna och avger den signaturiga nötiga aromen och servera rätten medan såsen fortfarande är skummig. " -John Besh

Serverar 6

Ingredienser

1 dl mjölk

1 dl mjöl

1 tsk. Grundläggande kreolska kryddor

(recept nedan)

6 fem till sju uns hudlösa

fläckiga öringfiléer

Salt

Nymalen svartpeppar

8 T smör

½ dl skivade mandlar

Juice av 1 citron

2 T färsk persilja

Vägbeskrivning

1. Häll mjölken i ett stort fat. Lägg mjölet och de kreolska kryddorna i en annan bred skål och rör om för att kombinera. Krydda fiskfiléerna med salt och peppar, doppa dem i mjölken och rensa dem sedan i det kryddade mjölet.

2. Smält 2 msk smör i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 3 filéer och koka tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter per sida. Överför fisken till ett fat och koka resterande filéer på samma sätt.

3. Tillsätt de återstående 4 msk smör till samma stekpanna över medelhög värme. Snurra stekpannan över värmen så att smöret smälter jämnt och koka tills smöret blir brunaktigt, 5 till 7 minuter. Sänk värmen till medel-låg, tillsätt mandeln och koka under omrörning tills nötterna är rostiga bruna, cirka 3 minuter. Tillsätt citronsaft, persilja och en skvätt salt.

4. Sked det brynta smöret och mandeln över fisken och servera.

Grundläggande kreolska kryddor

"Att använda denna kryddblandning är verkligen det enklaste sättet att konsekvent uppnå de smaker jag växte upp med. När de är gjorda kommer kryddorna att hålla i sex månader i en lufttät behållare. "

Gör ½ kopp

2 T sellerisalt

1 T söt paprika

1 T grovt havssalt

1 T nymalen

svartpeppar

1 T vitlökspulver

1 T lökpulver

2 tsk. cayenpeppar

½ tsk. allkrydda

Blanda ihop sellerisalt, paprika, salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver, cayenne och kryddpeppar i en skål. Överför kryddorna till en ren behållare med tättslutande lock, lock och förvara.

Fler recept från HouseBeautiful.com:

• 13 söta citrongodis till din vårfirande
• John Beshs fyllda franska toast
• 11 kakor med en överraskande överraskning
• Klassiska cocktails att smutta på nu

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.