Grillad dagbåt Havskammusslor Recept från Sea Grill NYC
Varje objekt på den här sidan handplockades av en House Beautiful-redaktör. Vi kan tjäna provision på några av de artiklar du väljer att köpa.
För en fräsch och smakfull sommarsmak kan du grilla upp dagbåtskal och sparris som Jawn Chasteen, chefskocken The Sea Grill, gör här. Han serverar dem med en kryddad sås av vitlök, oregano, saffran och cayenne. Läs mer om Årets kök i vår guide till Årets kök 2010 med Jeff Lewis.
Serverar 2
1 knippe gröna sparris
1 vitlök tunt rakad vitlök
1 msk olivolja
1 hel tomat, skalad och tärnad
1 nypa saffrans trådar
2 streck cayennepeppar
2 schalottenlök, tärnad
1 tsk torkad oregano
3 citroner, saftade
1 dl olivolja
1/4 kopp gräslök
Salt och peppar efter smak
6 dagars båt havskammusslor
1. Elda grillen och låt strykjärnet bli vitvarmt.
2. Skär bort sparrisens hårda botten och skala stjälkarna försiktigt.
3. Rosta vitlök i en liten panna med en matsked olivolja. Bara tills vitlöken börjar färgas.
4. Ta omedelbart från värmen och tillsätt tärnade tomater, saffran och cayenne.
5. Återgå till låg värme, låt blandningen puttra på låg 10 minuter. Avlägsna från värme.
6. Tillsätt schalottenlök, citronsaft och en kopp olivolja. Smaksätt med salt efter smak. Förvara i rumstemperatur upp till 2 timmar eller i kylskåp i upp till två dagar.
7. Tillsätt hackad gräslök till vinaigrette strax före sparrisen och kammusslorna.
8. När grillen är fin och varm, torka kammusslorna med en pappershandduk. Krydda båda sidorna med salt och peppar och en gnugga olja. Lägg grillen på en varmare del. Låt koka utan att antändas (sprayflaska vatten) i en minut. Vrid kammusslorna 90 grader så att grillen kan korsa köttet.
9. Låt kammusslorna koka ytterligare en minut. Vänd kammusslorna.
10. Krydda din sparris lätt med salt och peppar, ringla över olja och lägg den på den heta platsen nu. Rulla sparrisen.
11. Koka kammusslorna tills köttet är fast, cirka 3-5 minuter beroende på temperaturen på din grill och tjockleken på dina kammusslor. Färsk sparris görs när du kan sticka in en knivspets i den och den glider lätt av.
12. Lägg sparrisen på din tallrik, sked över lite saffran-gräslök vinaigrette och toppa med heta kammusslor.
13. Sked över lite mer vinaigrette. Servera direkt.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.
