Beautiful House

Recept + Kokböcker

Bästa cheeseburgerreceptet

instagram viewer

Varje objekt på den här sidan handplockades av en House Beautiful-redaktör. Vi kan tjäna provision på några av de artiklar du väljer att köpa.

Det är saftigt, rikt och perfekt kryddat - kocken Gabrielle Hamilton delar det enda burgerreceptet du någonsin behöver.

ostburgare

John Kernick

Det enda problemet med att sätta en bra hamburgare på din restaurangs meny är att du plötsligt blir en hamburgare, och om du har några uppblåsta idéer om dig själv som kock kan det här röra med dem. När du böjer dig över disken i din kockvita - med ditt förkläde snyggt bundet, är din handduk vikt bara så, dina smakande skedar glittrar framför dig - och du fyller din 30: e ramekin ketchup, du tror, ​​"Hmm. Det här är inte exakt vad jag hade föreställt mig. "Men hemmakocken kommer inte att lida detta existentiella bakslag för de få tillfällen på ett år när du gör dig själv till en burgare, och den här är en äkta knockout. Tillägget av lamm till den inte alltför magra chucken ger burgaren en märkbar spelrik rikedom och hjälper till att fördjupa smaken av nötkött, som i sig kan vara lite tunt och mineralsmakande från järnet-särskilt för gräsmatning nötkött. Persilja-schalottenlök smöret tar "joint" direkt ur denna burgare och lägger den i restaurang ligan.
insta stories

Ingredienser

Serverar 4

2 vitlöksklyftor

¾ koppar skalade och grovhackade schalottenlök

2 koppar plockade, rena bladpersilja

3½ tsk grovt kosher salt (använd inte fint jodiserat salt)

1 pund osaltat smör, skuren i 1-tums kuber, vid rumstemperatur

1 pund markchuck av utmärkt kvalitet

½ pund malet lamm av utmärkt kvalitet

2 tsk nymalen svartpeppar

1 msk olivolja

4 uns skarp vit cheddar (skuren i 4 skivor)

Thomas ursprungliga engelska muffins i smörgås

Vägbeskrivning

Hacka vitlök och schalottenlök i en matberedare fint. Tillsätt bladpersilja och 1½ tsk salt, och bearbeta till fin. Tillsätt smör och rör till en smidig och smaragdgrön färg.

Kör händerna under mycket kallt vatten i en minut - detta kommer att hindra köttet från att bli gummiartigt - kombinera sedan försiktigt de två köttet. Dela köttet i fyra lika stora portioner (sex uns varje) och forma sedan försiktigt till pajer som är 1 ¼ tum tjocka och tre tum i diameter. Krydda varje patty över - topp, botten och omkrets - med ½ tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Rör pannkakorna så ömt och så lite som möjligt - ju mer du hanterar och packar köttet, desto tuffare blir det.

Värm en gjutjärnspanna på låg värme i två minuter, öka sedan värmen till medelhög, tillsätt 1 msk olja och lägg patties i pannan. Täck med en stänkskärm, om du äger en, för att minimera röran på din spis. Koka i sju minuter på ena sidan, vänd och koka i ytterligare fem minuter. Vänd inte, rör vid, tryck ner på eller på annat sätt misshandla burgarna medan de lagar mat. Lägg ost ovanpå och placera antingen i en varm ugn eller under broilern tills osten är smält men inte flytande.

Dela fyra av de engelska muffinsen genom att sticka dem djupt längs den horisontella sömmen med en gaffel. Rosta väl och smörj generöst med både topparna och bottnarna med rumstemperatur persilja-schalottenlök smör, "vägg ​​till vägg" som vi säger på Prune, så att varje tugga blir kryddat och inte bara i mitten sådana. (Det återstående smöret kan kylas i upp till en vecka eller frysas i upp till sex veckor - det är gott allt från toast till biff.) Lägg hamburgarna på botten och stäng med den smörda engelska muffinen lock.

KORREKTION: En tidigare version av denna berättelse felaktiga mängden salt som behövs i receptet; vi beklagar felet.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.

click fraud protection