Curtis Stones laxsalladrecept

KRISPY-SKIN LAKSSALAD MED ROSTADE KÖRSMÅLTOMATER

Serverar 4

16 körsbärstomater på vinstocken
2 teskedar plus 1/4 kopp extra jungfruolja
Salt och nymalen svartpeppar
4 6-uns laxfiléer, skal på
1/2 dl färsk limejuice
1/4 dl druvkärnsolja
4 uns blandade baby salladsblad

1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Lägg tomaterna på en liten plåt och ringla över 2 tsk olivolja. Strö över salt och peppar. Rosta tomaterna i ugnen i cirka 8 minuter, eller tills de börjar dela sig. Ta bort tomaterna från ugnen och låt dem svalna något.

2. Under tiden, med en vass kniv, skala laxfiléerna. Strö laxen med salt och peppar. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en kall, stor, stark nonstick -stekpanna. Ställ kastrullen på medel-låg värme. Öka värmen till hög och koka laxen i 2 till 3 minuter, eller tills skalet är gyllenbrunt. Vänd laxen och koka i 1 till 2 minuter längre, eller tills laxen bara är rosa i mitten.

3. Lägg limesaften i en skål och vispa långsamt i vindruvsoljan och resterande 1/4 dl olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Höj salladsbladen i kockens ringar (se not) på 4 tallrikar, eller stapla salladen i tallrikarnas mitt. Lägg laxen med frasiga skinn och rostade tomater över salladerna. Ringla lite av vinägretten över laxen och salladerna och servera.

NOTERA: Kockens ringar är korta, ihåliga rör som liknar en 3-tums rund kaka eller kexskärare. De finns i köksutrustningsbutiker.

Alex gör laxen

Första gången jag provade det här receptet fick jag lax med mosig hy istället för lax med krispig hud: jag lade en kall panna på hög värme. "Om du gör det kommer huden att dyka upp direkt", sa Curtis till mig. Min gick totalt sönder. För andra gången motstod jag lusten att rusa (och lägga till olivolja - ja, det gjorde jag också!). Jag började med medelhög värme och steg gradvis till medium när huden började fräsa och till hög när den verkligen frös. Nu vet jag varför Curtis sa: "Jag kan inte tänka mig att äta lax utan skinnet. För mig är det lika bra som skinnet på kyckling. "Och för mig är det som en saltlösning, utan kolhydrater. Knaprig lax med rostade körsbärstomater? En perfekt kombination av smaker och texturer. Detta är min nya favoritsallad.

Få fler recept från Avslappnad matlagning med Curtis Stone.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.