En titt inuti den nya kokboken Fallande hjortron

Detta är en av de mest visuellt fantastiska kokböcker jag någonsin har stött på. Det är också en av de mest personliga. Du inkluderar till och med ett illustrerat släktträd.

Det är alla mina favoritrecept från mina tidskrifter, de jag har samlat hela mitt liv och som har stannat kvar hos mig. Recepten jag verkligen älskar.

Du beskriver recepten som "mat från många kök."

Jag föddes i London av en finsk mamma och grekcypriotisk pappa, och jag tillbringade min barndom i Sydafrika. Jag har jobbat på restauranger i Sydney och Aten. Jag är gift med en italienare och jag bor i Toscana. Så det är en bok där allt hänger ihop, där finsk sill och grekiska taramasalata sitt lugnt sida vid sida.

Allvarligt mångkulturellt. Och det förklarar undertiteln: "A World of Family Recipes."

Jag älskar att blanda saker. Jag fick de högsta betygen i skolan för en klippbok jag gjorde i franska klassen som kombinerade kultur, mode och mat. Den här boken är för mig som ett stort, intimt collage. Jag säger inte, "Det här är de mest typiska recepten för detta och det här stället." Jag säger, "Det här är vad jag åt här. Det är det som för mig tillbaka till den här platsen, detta bord, denna upplevelse. "Jag vill att du öppnar boken och känner att du är där, på alla dessa platser. Kanske väcker det dina egna minnen.

De utsökta bilderna, i kombination med alla snuttar från ditt liv som läser som en dagbok eller en resedagbok, drar dig verkligen in. Förresten - vad är "fallande hjortron"?

De finns i Finland och de ser ut som bleka hallon. De är sällsynta, så de finns inte i något av dessa recept. Men min mamma åt hjortronpuddingar, och jag minns att jag hörde historier om fallande hjortron. Jag älskar bilden - den är så drömmande.

Det här är den typ av jordnära, regionala rätter som jag alltid hoppas kunna äta när jag reser.

En av de saker jag älskar bäst är att gräva fram recept från människor, ta reda på vad de lagar, när och varför. Vad mormödrarna lagar hemma, inte nödvändigtvis vad du skulle få på en restaurang.

Finns det någon matlagningshemlighet som mormödrarna gömmer?

Jag tror att det kan vara så att starka smaker verkligen kan ta maten till en ny nivå utan alltför mycket extra arbete. Som ansjovis, kardemumma, koriander, dill. Jag använder dem alla mycket i den här boken.

Det finns ganska många enrättsrätter här-min favoritsort.

Min matlagning är mycket "kasta en hel kyckling i ugnen och det är det." Du måste få saker att fungera för din livsstil så gott du kan. Och vem vill spendera timmar framför en spis? De flesta har familjer och spenderar inte halva dagen på att laga mat och handla. Vad jag skulle vilja få fram är att matlagning inte behöver vara ett jobb, och du behöver inte vara alltför ambitiös. Förenkla. Det finns recept här som kräver så lite ansträngning, det är samma sak som att öppna en låda med kex och lägga ut lite ost.

Vad gör du till middag ikväll? Slänger du en kyckling i ugnen?

Du vet, ibland känner jag bara för att inte laga mat. Så vi kör till Florens för en pizza.

Få två av Tessas recept från hennes nya kokbok:

Friterad kyckling

Daniels tomatpasta

Fallande hjortron: En värld av familjerecept publiceras av Andrews McMeel; $30.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.