Ina Garten Beef Stew Recept

PARKER'S NÖDGÅNG

Serverar 6

2 1/2 pund chuckbiff av god kvalitet, skuren i 1 1/4-tums kuber

1 (750 ml flaska) gott rött vin, som Cabernet Sauvignon

3 hela vitlöksklyftor, krossade

3 lagerblad

6 uns bacon, skuren i 1-tums bitar

Allroundmjöl

Kosher salt

Nymalen svartpeppar

Bra olivolja

2 dl hackade gula lökar

2 msk finhackad vitlök (4 klyftor)

1 pund morötter, skalade och skärs diagonalt i 1 1/2 tum stora bitar

1 pund små potatisar, halverade eller kvartade

1 (14 1/2 uns burk) köttfond

1 stor (2 liten) gren färsk rosmarin

1/2 dl soltorkade tomater i olja, dränerade och skivade

2 msk Worcestershire sås

1 (10-ounce) paket frysta ärtor (inte petits pois)

1. Lägg nötköttet i en skål med rött vin (jag använder en god eftersom det är en viktig smak), hela vitlök och lagerblad. Ställ in i kylen och låt marinera över natten.

2. Nästa dag, värm ugnen till 300˚F.

3. Bryn bacon i en stor (12-tums) sautépanna i 5 till 7 minuter, över medel-låg värme. Överför baconet med en hålssked till en nederländsk ugn, till exempel Le Creuset. Kombinera 2 dl mjöl, 1 msk salt och 1 msk peppar. Lyft nötköttet ur marinaden och släng lagerblad och vitlök, spara marinaden. I satser, muddra tärningarna av nötkött i mjölblandningen och skaka sedan av överskottet. Bryn halva nötköttet på medelvärme i sautépannan i 5 till 7 minuter och vänd till det blir jämnt. Placera nötköttet i den nederländska ugnen med bacon och fortsätt att bryna det återstående nötköttet, placera allt i den nederländska ugnen.

4. Sänk värmen till medel-låg, tillsätt löken i sautéformen och koka i 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och koka ytterligare 1 minut. Tillsätt morötter och potatis och koka i ytterligare 5 minuter, rör om då och då. Lägg alla grönsaker i den nederländska ugnen med nötköttet. Tillsätt 2 1/2 koppar av den reserverade marinaden (kasta resten) till sautépannan och koka över hög värme för att avgasera botten av formen, skrapa upp alla bruna bitar med en träsked. Tillsätt nötköttfond, rosmarin, soltorkade tomater, Worcestershire sås, 1 msk salt och 2 tsk peppar. Häll såsen över köttet och grönsakerna i den nederländska ugnen och låt den sjuda över medelvärme ovanpå spisen. Täck över grytan och ställ in den i ugnen i 2 timmar tills köttet och grönsakerna är mjuka, omrör en gång under tillagningen. Om grytan kokar i stället för att sjuda, sänk värmen till 250 F eller 275 F.

5. När grytan är färdig och köttet är mört, vispa ihop 2 msk mjöl och 1 dl såsen tillsammans och häll tillbaka det i grytan. Låt sjuda i 3 minuter tills det tjocknat. Rör ner de frysta ärtorna, krydda efter smak och servera varmt.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.