Ina Garten Mac och ostrecept

Serverar 6

12 gram tjockskivad bacon
Kosher salt
Vegetabilisk olja
1 pund liten pasta, till exempel cavatappi eller makaroner
1 liter helmjölk
8 msk (1 pinne) osaltat smör, uppdelat
1/2 kopp allsmält mjöl
12 uns Gruyèreost, riven
8 uns extra skarp cheddarost, riven
6 uns blåost, som Roquefort, smulad
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/2 tsk nyrivet muskotnöt
5 skivor vitt smörgåsbröd, skorpor tagna bort
1/4 kopp hackade färska basilikablad

1. Förvärm ugnen till 400 °. Lägg bacon i ett lager på en plåt och grädda i 15 till 20 minuter tills det är skarpt. Smula tills det är grovt och lägg åt sidan. Sänk ugnen till 375 °. Justera bakställen för att passa 2 plåtar.

2. Häll under tiden olja i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Tillsätt pastan och koka enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente, vanligtvis 6 till 8 minuter. Töm väl.

3. Hetta upp mjölken i en kastrull, men koka den inte. Smält 6 msk smör i en stor (4-quart) gryta och vispa i mjölet. Koka på svag värme i 2 minuter under konstant omrörning med en visp. Vispa i den varma mjölken för att bilda en tjock och krämig vit sås och koka under omrörning i cirka 2 minuter till. Slå av värmen, tillsätt Gruyère, cheddar, Roquefort, en matsked salt, peppar och muskotnöt.

4. Kombinera såsen med den kokta pastan och baconet och rör om tills det är ordentligt kombinerat. Lägg 6 individuella gratängrätter på 2 plåtar och skeda pastan i dem. (Du kan också använda en 3-kvarts ugnsform.)

5. Tärna brödet, lägg det i en matberedare med stålblad och bearbeta tills du har grova smulor. Smält de återstående 2 msk smör och lägg i smulorna med hackad basilika. Pulsera maskinen bara för att kombinera. Strö brödsmulorna över pastan och grädda tills såsen är bubblig och brödsmulorna är gyllene, cirka 35 till 40 minuter.

Prova Inas variant på denna rätt med hummer!

LOBSTER MAC OCH OST
Serverar 6 till 8

Kosher salt
Vegetabilisk olja
1 pund cavatappi eller armbågsmakaroner
1 liter mjölk
8 msk (1 pinne) osaltat smör, uppdelat
1/2 kopp allsmält mjöl
12 gram Gruyèreost, riven (4 koppar)
8 uns extra skarp cheddar, riven (2 koppar)
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/2 tsk muskotnöt
1 1/2 pund kokt hummerkött
1 1/2 koppar färskt vitt brödsmul (5 skivor, skorpor tagna bort)

1. Förvärm ugnen till 375 grader.

2. Ringla olja i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Tillsätt pasta och koka enligt anvisningarna på förpackningen, 6 till 8 minuter. Töm väl.

3. Värm under tiden mjölken i en liten kastrull, men koka den inte. Smält 6 msk smör i en stor kastrull och tillsätt mjölet. Koka på svag värme i 2 minuter under omrörning med en visp. Tillsätt fortfarande den heta mjölken under omrörning och låt koka ytterligare en minut eller två tills den är tjock och slät. Slå av värmen, tillsätt Gruyère, cheddar, 1 msk salt, peppar och muskotnöt. Tillsätt kokta makaroner och hummer och rör om ordentligt. Lägg blandningen i 6 till 8 individuella gratängrätter.

4. Smält de återstående 2 msk smör, kombinera dem med färska ströbröd och strö över. Grädda i 30 till 35 minuter, eller tills såsen är bubblig och makaronerna är brunade på toppen.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.