Bästa höstcocktails 2014

Detta är en enkel variant av den klassiska gammaldags - även om din tolkning av vad "klassiker" betyder beror på vilken sida du tar i den gammaldags debatten. Till skillnad från den historiskt korrekta versionen, som helt undviker muddled fruit, viker den här versionen (skapad av Danny Kent, barchefen för Locanda Vini e Olii) inte för sött.

Siciliansk gammaldags

2 oz. 77 Lokalt råg och majs
1 oz. Amaro Segesta*
3/4 oz. rik sirap (helst ett råsocker som Demerara)
1 apelsinskiva (blodapelsinskiva om tillgänglig)
1 god kvalitet eller hemlagad cocktailkörsbär
2 streck aromatiska bitter

Blanda ihop frukt, bitter och socker i botten av ett glas. Tillsätt is, amaro och whisky och rör om.

*Averna, en mer vanlig siciliansk amaro, skulle vara ett hyfsat substitut.

Det är alltid Negronisäsong någonstans: Med denna drink börjar Negronisäsongen på hösten. Kent ersatte den traditionella gin med Breuckelen Distillerys eklagrade Glorious Gin, och resultatet smakar nästan som en Boulevardier-en whiskybaserad Negroni-och är den perfekta drinken för övergången från sommar till vinter.

Ekåldrad Negroni

1 oz. Glorious Gin: Oaked
1 oz. Campari
1 oz. Cocchi Vermouth di Torino

Lägg alla ingredienser i en shaker som är mestadels fylld med is. Rör om, sila sedan ner i ett stenglas med is eller ett kylt cocktailglas upp. Garnera med en apelsinskiva.

Vad är mer höstigt än choklad, rött vin och guld? Vad sägs om alla tre - tillsammans? Conquistador utvecklades speciellt för att belysa Cacao Prieto Distillery's Don Esteban chokladsprit - gjord med kakaobönor odlade på destilleriets karibiska plantage, sedan rostade och maserade i sockerrörsprit.

Conquistador

1 oz. Don Esteban chokladlikör
1 oz. Madeiravin
1/4 oz. Pierre Ferrand Dry Curaçao ätbar guldflinga

Lägg de tre första ingredienserna i en cocktailskakare mestadels fylld med is. Skaka och sila över färsk is i ett stenglas. Garnera med ätbar guldflinga.

The Sweet Jane är mer än en sammet underjordisk hyllning: Det är en subtilt söt whiskydryck med en bitter, kryddig kant från den hemlagade säsongsbetonade Amaro Amerigo.

Söta Jane

1 1/2 oz. Enka Jane Straight Bourbon Whisky
1/4 oz. Amaro Amerigo (se recept nedan)
Dash Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters
God kvalitet eller hemlagad chokladkörsbär
Orange twist

Lägg alla ingredienser i en cocktailskakare mestadels fylld med is, rör om ordentligt och sila i ett cocktailglas eller en kupé. Garnera med en cocktailkörsbär och/eller orange twist.

Amaro Amerigo

16 oz. färska tranbär
2 koppar 80 bevis vodka
1 dl vatten
1 dl strösocker
3 kanelstänger
3 kryddpeppar
2 hela stjärnanis
1 tsk. citronskal
1/2 tsk. riven muskotnöt
1/2 tsk färsk ingefära

Blanda alla ingredienser i en burk med ett tätt lock och ställ åt sidan i kylen i en vecka. Efter en vecka, öppna burken och prova blandningen. Om smakerna inte är tillräckligt starka för dig ännu, försegla igen och försök igen om några dagar. När du gillar smaken, sila blandningen och flaska sedan. Låt vara i ett par dagar för att komma tillsammans.

Vi är vana vid varma whiskydrycker, men varm vodka? Denna drink drar av den, och med päron vermouth och het äppelcider som virvlar ihop kan du nästan smaka fruktträdgården.

Uncouth Apple

1 1/2 oz. Okänd Vermouth päron ingefära
1/2 oz. Branschstandard Vodka
3 oz. het äppelcider

Lägg spritdryckerna i botten på en kaffekopp och fyll med den heta cidern. Ingen garnering behövs, men en kanelstång skulle inte vara dålig.

Det är dags att kanel började sitt månaderlånga herravälde över vår mat och dryck. Finns det något bättre sätt att inleda sin tygel än med denna kanel på... Daiquiri? Det är lite somrigt, men mestadels en perfekt kanelbit för övergångssäsongen.

Midtown Bootlegger

2 oz. Owneys rom
3/4 oz. limejuice
1/2 oz. Cinnabarksirap (se nedan)
1/2 oz. Licor 43
1 nypa riven muskotnöt

Lägg de fyra första ingredienserna i en cocktailskakare mestadels fylld med is. Skaka väl och fin-sila till en frusen coupé. Garnera med riven muskotnöt.

Cinnabarksirap

1 liter socker
1 liter vatten
2 dl kanelbark (eller 10-12 kanelstänger)

Bryt upp kanelstavarna i små skärvor eller krossa kanelbarken. Blanda ingredienserna i en liten kastrull och koka upp blandningen, ta sedan bort från värmen och låt stå över natten för bästa resultat. Sila och flaska.

Kings County Distillery"choklad" whisky görs genom att införa månbönsböna med kakaobönor - från närliggande Mast Brothers Chokladmakare. Det är en bitter, mörk chokladsmak som kan påminna dig om tryffel, men det är en perfekt anteckning för hösten gammaldags.

Mörk choklad gammaldags

1 1/4 oz. Flor de Cana 7yr Rom (en annan åldrad rom kan vara ett bra substitut här)
3/4 oz. Kings County Chocolate "Flavored" Whisky
Strimla enkel sirap
2 streck Fee Brothers Peach Bitters

Lägg alla ingredienser i en mestadels isfylld cocktailskakare, rör om och servera över färska stenar med en orange twist.

Cocktailexperten Will Noland kokade upp denna whiskydryck till Sidvagn Brooklyn. Det är den perfekta skördedrycken, med bourbons majssötma som tittar igenom tillsammans med kümmelkryddorna (kummin, kummin och fänkål).

Whisky Apple

2 oz. Van Brunt Stillhouse Bourbon
3/4 oz. Apple Simple Sirap (se nedan)
1/2 oz. citron juice
Dash kümmel
Dash av dina favorit aromatiska bitter

Skaka alla ingredienser hårt i en cocktailskakare och sila i ett stenglas. Garnera med ett torkat äppelchip (se nedan).

Apple enkel sirap

Ta lika delar av en god äppelcider och socker och blanda dem tills de kombineras.

Torkade äppelchips

Skiva ett äpple tunt med en mandolin eller vass kniv. Lägg på ett torkställ i mitten av en ugn på 175 grader. Baktiden beror på skivornas bredd, men det borde finnas en liten smidighet för dem som torkar ut när de svalnar. Låt dem svalna på stället men dra dem loss medan de fortfarande är smidiga eller så kommer de att hålla fast vid stället.

Detta är en enkel cocktail som visar både vodka och betor-vilket betyder att det inte är konstigt att det är favoritcocktailen till Dave Kyrejko, medgrundare av Industri City Distillery. "Det är den enklaste cocktailen i världen. Det jag verkligen gillar med den här drinken är att elementen i drycken förblir separerade så att du kan smaka vodkan själv och sedan, när du dricker den, får du mer och mer av betesmaken, säger han.

Tillbaka Beet

2 oz. Branschstandard Vodka
1/4 oz. Dolin torr vermouth
1/4 oz. kall betadjuice (se nedan)
Tunt skivad rödbetor till garnering

Tillsätt de två första ingredienserna till en shaker fylld mestadels med is. Rör om i cirka 30 sekunder tills isen blir "smält". Sila vodka och vermouth i en kyld coupe eller cocktailglas. Mät upp den kalla, inlagda betsaften och häll den ovanpå vodkan. Det ska falla till botten av glaset. Garnera med en tunn skiva rå betor.

Grundläggande snabbbetade betor

1 lb. strimlade rödbetor
2 dl vit vinäger
1/2 dl vitt strösocker
1 1/2 tsk. kosher salt
1/2 tsk. malen svartpeppar

Kombinera ättika, socker och salt i en rostfri gryta och värm för att kombinera. Ta bort från värmen, tillsätt strimlade rödbetor och låt stå i 30 minuter. Överför till Mason -burkar eller andra steriliserade, lufttäta behållare för förvaring.

Läs mer elledecor.com:

Så här ser en lägenhet på 80 miljoner dollar ut

Billy Joel säljer Nate Berkus-dekorerat strandhus för 19 miljoner dollar

12 enkla lösningar för vanliga hemproblem

16 sätt att marmorera ditt hem för mindre än $ 100