Parmesan Crusted Chicken Recept från Alex Hitz

För mig finns det verkligen inget bättre än friterad kyckling i en pannsås. Gjort rätt kan det få en enbart skicklig kock att se ut som en överlägsen. Det var ungefär det första jag någonsin lärt mig att göra själv som barn, och det jag beställer fortfarande gång på gång när jag kan på restauranger.

Så många frågar mig, "Alex, vad är ditt favoritrecept?" Jag svarar nästan aldrig, tänker samma affinitet som en möhne gör för varje medlem i hennes yngel, men om jag trycker på det måste jag erkänna att det här är högst upp på min lista.

Skorpan är kung: Det är det direkta resultatet av den torr-våta-torra muddringsprocessen som detta recept använder. Kom ihåg: torr-våt-torr. Lätt nog? Dessa tre steg är nycklarna till riket. Varje bit av utmärkt parmesan och svartpeppar ger ett kycklingbröst med fantastiska utsöken. Brynt smör och färsk citronsaft slutför scenen, och helt plötsligt föds en Technicolor -spektakulär kulinarisk stund. Tänk bara-allt börjar med torr-våt-torr. Glöm aldrig det.

När du är redo att fräsa, se till att smörets skumning har lagt sig och att pannan är riktigt varm. Om den inte är tillräckligt varm kommer din kyckling att fastna, och torr-våt-torr spelar ingen roll längre. Jag vill att dina bitar ska se ut precis som de på den sensationella gröna tallriken på inledningsfotot, och jag lovar att de kan. Vågar du inte använda citronsaft på flaska - lova? Och köp alltid den bästa parmesanen, för det gör en sådan skillnad. Nymalen svartpeppar är bättre än de saker som har malts innan du köper den, men du visste det redan, eller hur?

Låt mig få höra hur det går. Plus, eftersom jag berättade min favorit - inte berätta för någon annan - kycklingrecept, vad är ditt? Håll mig uppdaterad genom att kommentera nedan.

Glad matlagning! Kärlek, Alex.

Utbyte: 6 till 8 portioner

Ingredienser

2 kilo benfria kycklingbröst utan skinn

2⅓ teskedar plus 1½ tsk salt

1⅛ teskedar plus ¾ tesked svartpeppar

4 ägg

1 dl mjölk

¾ dl citronsaft

2 msk finhackad vitlök

1 dl riven parmesanost, ordentligt packad

½ dl allroundmjöl

6 msk saltat smör

3 msk olivolja

Hackad gräslök till garnering

Vägbeskrivning

1. Tvätta och klappa kycklingen noggrant.

2. Fjäril eller slå brösten så att de är to- till ½ tum tjocka och krydda sedan båda sidorna med ⅛ tesked salt och en nypa mald svartpeppar, totalt ¼ tesked salt och ⅛ tesked peppar.

3. I en medium blandningsskål, vispa ihop ägg, mjölk, ½ kopp citronsaft, vitlök, 1¼ teskedar salt och ½ tsk svartpeppar. Ställ skålen åt sidan.

4. I en annan blandningsskål, vispa ihop parmesanosten, mjölet, resterande 2⅛ teskedar salt och resterande 1¼ teskedar svartpeppar. Ställ även denna skål åt sidan.

5. Smält smöret med oljan i en stor, stark stekpanna över medelvärme.

6. Doppa kycklingen i de torra ingredienserna, belägg den på båda sidor, sedan i de våta ingredienserna, sedan igen i de torra ingredienserna. En tjock beläggning kommer att märkas på brösten.

7. När smörets skumning har lagt sig, fräs kycklingen i omgångar, 3 till 4 minuter per sida, tills båda sidorna är gyllenbruna. Överför de färdiga bitarna till ett varmt serveringsfat.

8. När du är färdigstekt kycklingen, deglaze pannan med den resterande ¼ kopp citronsaft. Snurra ihop blandningen och häll citronsmörssåsen över bröstet. Garnera med hackad gräslök och servera.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.