โอกาสอบ ทีรามิสุสีเลือด

Matt Lewis และ Renato Poliafito คู่หูเบื้องหลังร้านเบเกอรี่ยอดนิยมสองแห่งในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่า สปินที่โดดเด่น — ย้อนยุคแบบอเมริกันทั้งหมด, ส่วนพังค์ร็อกคนทรยศ — ตามฤดูกาลและวันหยุด ของหวาน ดูสูตรอาหารแสนอร่อยนี้จากตำราอาหารเล่มใหม่ของพวกเขา โอกาสอบ.

ให้บริการ 16 ถึง 20

วัตถุดิบ

ไข่ใหญ่ 4 ฟอง แยกที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาล ¾ ถ้วย

มาสคาร์โปเน่ชีส 1 ปอนด์ ที่อุณหภูมิห้อง

ผิวส้มสีเลือด 1 ผล (ประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ)

แกรนด์ มาร์เนียร์ 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์ ¼ ช้อนชา

6 ส้มเลือดคั้น (ประมาณ 2 ถ้วย)

คุกกี้นิ้วนางขนาด 40 (4 x 1 นิ้ว)

⅓ ถ้วยผงโกโก้เข้มไม่หวาน

เศษช็อคโกแลต (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง

1. ในชามผสมแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลาง-สูงจนส่วนผสมเบาและเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 3 ถึง 6 นาที เปลี่ยนไปใช้ไม้พาย ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไป แล้วตีจนเข้ากัน เพิ่มความเอร็ดอร่อยและ Grand Marnier 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีจนเข้ากัน โอนส่วนผสมไปยังชามขนาดใหญ่และทำความสะอาดและทำให้ชามผสมแห้ง

2. วางไข่ขาวลงในชามที่สะอาดแล้วใส่เครื่องผสมด้วยหัวตี โรยเกลือลงบนไข่ขาวแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนตั้งยอดอ่อนประมาณ 4 ถึง 5 นาที ใส่ไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดงและตะล่อมเบา ๆ จนเกือบเข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่เหลือและตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันดี

3. ผัดน้ำส้มคั้นเลือดและ Grand Marnier ที่เหลือในชามตื้นปากกว้าง

4. ทำงานอย่างรวดเร็ว จุ่มนิ้วนาง 20 อันแรกลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แช่คุกกี้แต่ละชิ้นจากบนลงล่าง (อย่างละ 1-2 วินาที ด้านข้าง) แล้วจัดเรียงนิ้วนางให้คลุมก้นกระทะขนาด 9 คูณ 13 นิ้วเป็นชั้นเดียว ขั้นตอน) ตักมาสคาร์โปเน่ที่ผสมไว้ครึ่งหนึ่งบนนิ้วเลดี้ฟิงเกอร์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นที่เท่ากัน ร่อนผงโกโก้ครึ่งหนึ่งลงบนส่วนผสมมาสคาโปน จุ่มเลดี้ฟิงเกอร์อีก 20 อันลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้ด้านบนแล้วจัดเรียงให้เป็นชั้นที่เท่ากันเหนือชั้นมาสคาโปน คลุมเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยส่วนผสมมาสคาโปนที่เหลือแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ ร่อนผงโกโก้ที่เหลือด้านบน

5. ปิดฝากระทะให้แน่นด้วยพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (คนส่วนใหญ่ชอบทีรามิสุที่แช่เย็นไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง—ถ้าคุณรอได้นานขนาดนั้น) โรยด้วยเศษช็อคโกแลตเล็กน้อยหากต้องการ หั่นและเสิร์ฟ สามารถเก็บทีรามิสุไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน โดยปิดฝาให้แน่น

เราลองมาชิม นี่คือสิ่งที่บรรณาธิการของเราคิด

"ฉันหาส้มสีเลือดไม่เจอ ฉันจึงใช้ส้มสะดือผสมกับมินนีโอลา tangelos แทน และนิ้วก้อยที่ฉันหยิบขึ้นมานั้นไม่หนาเท่าคนส่วนใหญ่ ฉันจึงแน่ใจว่าฉันมีมากกว่า 40 นิ้ว ซึ่งฉันต้องการ ทีรามิสุนั้นสร้างได้ง่ายมากและมีรสครีมซิเคิลที่นุ่มและน่ารักจากมาสคาร์โปเน่และน้ำส้ม”— แองเจล่า ซี. Taormina ผู้ช่วยผู้จัดการบรรณาธิการ