Somon ve Bezelye Risotto Tarifi

Bu çok amaçlı risotto tabanı her türlü lezzete uygundur. Kışın rostodan çıkan et sularını ekliyorum; yazın tatlı kavrulmuş mısır püresi, ıstakoz, fesleğen katıyorum. Tarif cephaneliğinize harika bir katkı.

4 kişilik

İçindekiler

Deniz tuzu ve biber

3 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı

1 pound vahşi Alaska somonu filetosu, derisi alınmış, dört parçaya kesilmiş ve tüm kemikleri alınmış

¼ kiloluk bütün taze morel mantarları, herhangi bir kum tanesini çıkarmak için soğuk suya batırılmış

4 dal taze kekik

1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

4 su bardağı organik tavuk suyu

1 su bardağı dondurulmuş bezelye

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 orta arpacık, ince doğranmış

1 su bardağı pişmemiş Arborio pirinci

¼ fincan kuru beyaz şarap

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

1 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri

3 yemek kaşığı taze bebek nane yaprağı

Talimatlar

1 Fırını 400 dereceye ısıtın.

2 Somon filetolarını deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir sote tavasında, üzüm çekirdeği yağını parıldayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Somonu sadece bir tarafta iki ila üç dakika kızartın. Morel, kekik ve limon suyunu ekleyin. Tavayı fırına koyun ve 10 dakika ya da somonun dışı çıtır içi yumuşayıncaya kadar pişirin.

3 Büyük bir tencereye tavuk suyunu ilave edin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve bezelye ekleyin ve bir veya iki dakika veya rengi parlak olana kadar pişirin. Bir süzgeç ile bezelyeleri stoktan çıkarın ve stoğu kaynamaya bırakın. Bir karıştırıcıda bezelyelerin yarısını pürüzsüz olana kadar püre haline getirin ve bir kenara koyun.

4 Büyük, derin bir tencerede, zeytinyağını parıldayana kadar orta ateşte ısıtın. Arpacık ekleyin ve bir dakika karıştırarak pişirin. Pirinci ekleyin ve pirinç hafifçe koyulaşıp cevizli bir aroma alana kadar üç ila beş dakika karıştırarak pişirin. Beyaz şarabı karıştırın.

5 Daha fazla stok eklemeden önce tüm sıvı emilene kadar sık ​​sık karıştırarak, her seferinde bir bardak olmak üzere ayrılmış stoğu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hem püre haline getirilmiş hem de bütün bezelye, tereyağı ve peyniri katlayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice karışana kadar karıştırın.

6 Somon filetosu ve morel ile doldurulmuş ve nane yapraklarıyla süslenmiş risottoyu servis edin. Hemen servis yapın.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.