Alex Hitz Istakoz Bisküvi Tarifi
Bu sayfadaki her öğe House Beautiful editörü tarafından özenle seçilmiştir. Satın almayı seçtiğiniz bazı ürünler için komisyon kazanabiliriz.
Luca Trovato
Robert, Bay Noel'di. Onun albümü Noel ilahileri ve ilahileri şimdiye kadar altına giren ilk klasik plaktı ve her yıl on binlerce insan konserlerini canlı dinledi, radyoda dinleyen milyonlarca insandan bahsetmiyorum bile. Noel Günü geldiğinde, Robert genellikle bitkindi ve sadece oldukça sessiz bir kutlama havasındaydı.
Annemin ailesi öğle yemeği için evimize gelirdi ve menü hep aynıydı: Şampanya, peynirli pay ve somon füme, ardından ıstakoz bisküvi, sos soslu mükemmel dana bonfile ve kırmızı biberli kremalı ıspanak, charlotte russe ile tatlı. Her yerde el yazısıyla yazılmış bir kart olurdu - ve İngiltere'den bir Noel krakerini çekip patlatmamız için! Büyükler için çok özel kırmızı şarap olurdu ve çocuklar Noel Baba'nın getirdiği oyuncaklarla oynamak için masadan kalkmak için sabırsızlanıyorlardı. Yetişkinler bu andan kesinlikle memnun kaldılar, en azından 16 metrelik ağacı devirdiğimiz ve yere düştüğü yıla kadar. Kimse incinmedi, ama şimdi masamda sadece küçük ağaçları merkez olarak kullanıyorum.
Hayattaki tek değişmeyen şeyin değişim olduğunun farkına vardım ve bu günlerde Noellerim ya New York'ta ya da Los Angeles'ta geçiyor. New York'taysam, Beşinci Cadde'deki St. Thomas Kilisesi'nde erken saatlerde ders ve ilahiler ayinine gideceğim. Avenue ve daha sonra Noel'e kadar çok şenlikli bir akşam yemeği servis eden bir arkadaşın evine kraker. L.A.'deysem, evde eğlenirim. Geçen yıl 40 yaşındaydık, evlat edindiğim arkadaş ailem ve bilin bakalım onlara ne verdim? Güneyli çocukluğumun menüsü. Başka ne değişirse değişsin, yemek aynı kalmalıdır. Her lokmada 10 yaşında tekrar Atlanta'da evdeyim. Ve Robert'ın Noel albümünü dinlemeden bir yıl bile geçmiyor Meleklerin Şarkıları en az iki yüz düzine kere.
Şimdi sizlerle en sevdiğim bayram tariflerinden birini paylaşmak istiyorum. Aşağıda yorum yaparak nasıl gittiğini bana bildirin.
Mutlu tatiller! Aşk, Alex.
Verim: 8 bardak (6-8 porsiyon)
İçindekiler
8 yemek kaşığı tereyağı, bölünmüş
1 su bardağı doğranmış soğan
3½ su bardağı çok zengin tavuk suyu
3½ su bardağı süt
2 çay kaşığı tuz, bölünmüş
1 çay kaşığı beyaz biber, bölünmüş
¼ su bardağı un
1 su bardağı ağır krema
2 lbs. ıstakoz eti (pençe, kuyruk, vücut veya yüzgeç olabilir)
10 yemek kaşığı konyak, bölünmüş
3 yemek kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak, kıyılmış
7 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun
½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
Talimatlar
1. Büyük (en az 2 litre) bir tencerede veya Hollanda fırında orta ateşte 4 yemek kaşığı tereyağı eritin. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar 8 ila 9 dakika soteleyin.
2. Orta ateşte başka bir tencerede tavuk suyunu ve sütü ısıtın. 1¼ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı beyaz biber ekleyin ve karışım haşlanana kadar ısıtmaya devam edin.
3. Unu soğan karışımına ekleyin ve un iyice pişene kadar, ancak esmerleşmeden yaklaşık 2 dakika kadar bir tahta kaşıkla karıştırın. Karışım oldukça sert olmalıdır.
4. Haşlama stok karışımını soğan karışımına ekleyin. Topakları kırmak için kuvvetlice çırpın.
5. Karışımı kaynatın ve ardından ısıyı kapatın. (Çorba tabanı kaynadıktan sonra uygun kıvama gelecektir.) Kremayı ilave edip çorba tabanını bir kenara koyun.
6. Büyük, ağır bir tavada kalan 4 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Istakozu kalan ¾ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı beyaz biberle baharatlayın. Tereyağının köpüğü azaldığında ıstakoz etini tavaya ekleyin. Istakozun tamamen tereyağı ile kaplandığından emin olarak yaklaşık 1 dakika soteleyin. (Bütün bunlar oldukça hızlı gerçekleşir: Istakozun fazla pişmemesine dikkat edin.) ¼ fincan konyak ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin. Isıdan çıkarın, boşaltın ve ıstakoz ve tava sularını ayrı ayrı saklayın.
7. Çorba tabanını orta-düşük ısıya getirin ve kalan 6 yemek kaşığı konyak, limon suyu, sarımsak, salça, tarhun ve hindistan cevizi ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için çırpın ve ardından ayrılmış ıstakoz tava sularını ekleyin. Bisküvi tamamen ısınana kadar ara sıra çırparak pişirin.
8. Servise hazır olduğunuzda sotelenmiş ıstakoz etini bisküviye ekleyin ve hemen servis yapın. Istakozun pişirmeye devam etmesine izin vermeyin, aksi takdirde kauçuksu ve tatsız hale gelir.
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.
