Çorba ve Pistou Tarifi

Bu sade ve tatmin edici Fransız bistro klasiği, en iyi şekilde ev tarzı yemek pişirmedir. Nezaket Fransız Ülke Tablosu Laura Washburn tarafından, yemeğin anahtarı pistupestoya benzeyen ve sarımsak, fesleğen ve zeytinyağından yapılan.

Martin Brigdale

4 ila 6 kişilik

İçindekiler

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan, doğranmış

1 küçük rezene ampulü, dörde bölünmüş, özlü ve doğranmış

2 kabak, doğranmış

8 oz. yeni patates, doğranmış

2 domates, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış

2 litre sebze veya tavuk suyu

1 dal kekik

2 su bardağı konserve cannellini fasulyesi, süzülmüş

2 su bardağı konserve barbunya, süzülmüş

6 oz. yeşil fasulye, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 oz. spagetti, parçalara ayrılmış

1 2/3 su bardağı ince rendelenmiş peynir (eski Gouda veya Parmesan peyniri)

İri deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Pistou Malzemeler

6 diş sarımsak

Küçük bir demet fesleğen yaprağı

6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Talimatlar

1. Yağı büyük bir tencerede veya güveçte ısıtın. Soğanı, rezeneyi ve kabakları ilave edin ve orta ateşte rengi dönene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Patates, domates, et suyu ve kekik ekleyin. Kaynatın, sonra örtün ve 15 dakika boyunca hafifçe pişirin.

2. Cannellini ve barbunya fasulyesini ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Baharatı tadın ve ayarlayın. Yeşil fasulye ve spagetti ekleyin ve makarna yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Örtün ve bekletin. İdeal olarak, çorba servis yapmadan önce en az birkaç saat dinlendirilmeli veya bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanmalıdır. (Yapmayın pistu hizmet etmeye hazır olana kadar; en iyisi tazedir ve fesleğen ve sarımsak pişirilmemelidir.)

3. Yapmak pisto, Sarımsak, fesleğen ve yağı küçük bir mutfak robotuna koyun ve iyice doğranana kadar karıştırın. Sarımsakla başlayıp yavaş yavaş eklenen yağla bitirerek havan ve havan tokmağı kullanarak da yapabilirsiniz. Daha otantik, ama bu yöntemde hiç bu kadar iyi olmamıştım.

4. Servis yapmak için çorbayı ısıtın ve servis yapın. pistu ve peynir, tatmak için karıştırılmalıdır. Çorba oda sıcaklığında da servis edilebilir.

Editörün İncelemesi ve Hazırlık İpuçları:

Laura Washburn'ün talimatlarına uyarak, fasulyeleri kaynattıktan sonra çorbamın tadına baktım. Ah hayatım. Yani...sıradan. Tamam, biraz deniz tuzu atın, biberi öğütün. Pek yardım yok. Yine de sadece ortalama sebze çorbanız - veya daha kesin olmak gerekirse, sebzeli çorbanın ortalama Provençal versiyonu. karıştırın pistu ve peynir. Ah, oui, oui, voilà, en muhteşem! Bu basit çeşninin (pesto'nun kısaltılmış bir Fransız versiyonu, ancak daha garnitür), sıradan malzemeleri yıldız yüksekliklerine nasıl kaldırabileceği şaşırtıcı. İlk kasede temkinli davrandım - küçük bir oyuncak bebek yapacak - ama ikincisi ile düpedüz müsrif. Peynirin fındıksı zenginliği ile birleşince et suyuna baş döndürücü bir koku ve doyamadığım dolgun bir lezzet verdi. Washburn's çorba veya pistou lezzetli, sağlıklı, tatmin edici, tek kap bir vahiydir. -Barbara Kralı

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.