İndüksiyonlu Ocaklarda Yemek Pişirme Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Son yıllarda daha fazlasına yönelik büyük bir baskı var Sürdürülebilir yaşamYeni yerine ikinci el kıyafet alışverişi yapmak ve benzin tüketenler yerine elektrikli arabaları tercih etmek de buna dahildir. İklim odaklı değişiklikler evlerimizde de yaşanıyor. Çoğumuz akkor ampullerimizi değiştirmiş olsak da Led ampuller ve gübrelemeye başladığımızda, fark yaratmak için değiştirebileceğimiz daha büyük takaslar var, örneğin Gaz sobalarımızı değiştiriyoruz indüksiyonlu ocaklar için. Ancak indüksiyonlu ocaklarda yemek pişirme konusunda pek çok kafa karışıklığı var. Hayır, bunlar gaz değil, elektrikli de değiller. Bunlar, daha önce taşınabilir ocaklar ve profesyonel şefler için ayrılmış olan gizli bir üçüncü seçenektir.

İndüksiyonla yemek pişirmek artık bir gizem olmak zorunda değil. Aslında ev aşçıları için en çevre dostu ocaktır. Ayrıca, elektriğe göre daha hızlı ve daha hassastır ve gaza göre daha eşit ve verimli bir şekilde ısıtır. Aslında çok fazla eksileri yok. Endüksiyonlu ocaklarda yemek pişirmeye yönelik, seçimlerimiz de dahil olmak üzere eksiksiz bir kılavuz için okumaya devam edin.

en iyi tencere Yepyeni ocağınızla ve bir editörün gazdan indüksiyona geçişi gerçek hayattaki yaklaşımıyla eşleştirmek için.

İndüksiyonlu Ocak Nedir?

Görsel olarak elektrikli ocaklara benzese de indüksiyonlu ocaklar tamamen farklı bir şekilde yemek pişirir. İndüksiyon, yemeğinizi ısıtmak ve pişirmek için elektromanyetik teknolojiyi kullanır; mıknatıslar metalik tavaları "heyecanlandırır" ve ısı yaratır. Geleneksel elektrikli sobaların yaptığı gibi cam bir ocağı ısıtmak yerine, kullandığınız tava esas olarak brülör haline gelir ve bir yüzeyden ısı transferi ihtiyacını ortadan kaldırır. Bu sadece daha güvenli olmakla kalmaz (ocağınız ısınmaz, böylece kimseyi yakamaz ve duman açığa çıkmaz), aynı zamanda ısı israf edilmediğinden enerji tasarrufu da sağlar.

İndüksiyonla pişirme, tek bir "brülörde" veya ısıtma bölgesinde (genellikle taşınabilir bir ocakta mevcuttur, ancak Wolf gibi şirketler özel pişirme modülleri üretmektedir) profesyonel bir ocak, birden fazla indüksiyonlu ısıtma bölgesine sahip bir ocak veya entegre indüksiyonlu ocak ve elektrikli ocak yanına monte edebileceğiniz bir ocak fırın. Thermador, Signature Kitchen Suite ve Fisher & Paykel'in de aralarında bulunduğu bir avuç şirket, hem indüksiyon hem de gaz brülörlerine sahip çift yakıtlı ocaklar ve ocaklar üretiyor.

İndüksiyonlu Ocaklar vs. Gaz

Kaliforniya eyalet hükümeti 2019'dan bu yana, iklim değişikliği endişeleri nedeniyle yeni inşaatlarda doğal gazlı cihazların kurulumu da dahil olmak üzere fosil yakıt kullanımına yönelik sıkı önlemler almaya başladı. Başka yerlerde de benzer mevzuat üzerinde çalışılıyor ve teşvikler ve indirimler ev sahiplerini elektriğe geçme konusunda ödüllendiriyor. Fosil yakıt endüstrisinin muhalefetine rağmen, muhtemelen gazdan uzaklaşmak elektrikli cihazlar, araçlar ve ısıtma alternatifleri de dahil olmak üzere devam edecek ve genişleyecek.

"Ne zaman gaz sobalarının tehlikeleri hakkında raporlar House Beautiful genel yayın yönetmeni yardımcısı Olivia Hosken, "dolaşmaya başladı, iki aylık bir bebeğim vardı ve kolayca paniğe kapıldım" diyor. "Gaz sobalarının zararlı olabileceğini biliyordum ve Avrupa'da indüksiyonlu ocakların tercih edildiğini anlayacak kadar Avrupa'yı dolaşmıştım ama buna pek dikkat etmemiştim. Kucağımda mükemmel bir bebek varken, gaz sobamı hemen değiştirmem gerektiğini biliyordum." Samsung Ismarlama İndüksiyonlu Sürgülü Aralığıve "dinleyecek herkese müjdeci olduğum için çok mutluyum."

İndüksiyonlu Ocakların Artıları

Emniyet

Elektrik gibi, indüksiyonlu pişirme de alevsizdir; bu da mutfak yangını, cilt yanıkları ve aşırı duman ve buhar solunması olasılığını azaltır. Samsung modeli Hosken, tavayı ocaktan çıkardığınızda bip sesi çıkarmayı ve ardından otomatik olarak kapanmayı seçti Birkaç dakika sonra üzerinde hiçbir şey kalmadığında - ekstra rahatlık için indüksiyonlu ocaklarda yaygın bir güvenlik özelliği akıl. Ocağı kapattığından emin olmak için arabayı döndürmene gerek yok!

Hassas Isıtma

İndüksiyon, gaz veya elektriğe göre daha hızlı ve daha hassas şekilde ısınır. Su, elektrikli ocakta gazlı ocaktan daha hızlı, indüksiyonlu ocakta ise daha hızlı kaynar. İndüksiyonlu ocak tavayı doğrudan ısıttığı için daha eşit bir ısı kaplaması elde edersiniz, bu da daha hassas pişirme sağlar. İndüksiyonlu pişirme elemanını kapattığınızda, ısı transferi anında durur; Brülörün soğumasını beklerken tencerenizin taşması veya yemeğinizin aşırı pişmesi ihtimali azalır aşağı.

Enerji verimliliği

İndüksiyonlu ocaklar aslında hem elektrikli hem de gazlı ocaklardan daha güçlüdür ve daha verimlidirler. Gazlı ve elektrikli ocaklarda, ısının kaçması nedeniyle tencere ve tavaların etrafındaki havaya çok fazla enerji kaybolur. İndüksiyonla yalnızca pişirme kabı ısınır, bu da aktarım sürecinde fazla ısının kaybolmadığı anlamına gelir. Bu aynı zamanda indüksiyonla yemek pişirirken mutfağınızın ısınmayacağı anlamına da gelir; bu da klimanızı çalıştırmaktan kaçınmanıza yardımcı olabilir.

Hava kalitesi

Doğal gaz her açıldığında ve kullanıldığında kirlilik yaratır ve iç mekan hava kalitenize zarar verir. Gazla her yemek pişirdiğinizde davlumbazın kullanılması önemlidir. İndüksiyonla, zararlı kimyasalların ve parçacıkların salınmasını önlemek için daha az önlem (klima, hava temizleyicileri ve havalandırma gibi) gerekir. Havadaki pişirme dumanını ve yağını gidermek için yine de bir havalandırma davlumbazı takıp kullanmak isteyeceksiniz, ancak gaz dumanları sağlık açısından sorun yaratmayacaktır.

Temizlemesi Daha Kolay

İndüksiyonlu ocakların pürüzsüz cam üst kısmı serin kalır, bu da yemekten kaynaklanan dökülmelerin, damlamaların ve sıçramaların yanmasını ve yüzeye yapışmasını önler. Bu aynı zamanda ısıya dayanıklı olmayan eşyaları erime veya bükülme korkusu olmadan yüzeye yerleştirmenize de olanak tanır. Hosken, indüksiyonlu ocağının haftada en az bir saat temizlik yapmaktan tasarruf ettiğini bildiriyor.

İndüksiyonlu Ocakların Eksileri

Yüksek Giriş Fiyatı

Fiyatlar popülerliğe bağlı olarak düşmeye devam ederken, indüksiyonlu ocaklar hala düşük kaliteli gazlı ve elektrikli cihazlardan daha pahalı bir yatırımdır. En ucuz indüksiyonlu ocakların maliyeti 1.000 dolar civarındadır. Ayrıca, bir elektrikçinin cihazınızda ayarlamalar yapmasına ihtiyaç duymanız halinde ek bir masraf söz konusu olabilir. İndüksiyonlu ocağı desteklemek veya tencere takımınızı yenisiyle değiştirmek için mutfağın elektrik kablolarını indüksiyon dostu set.

çizikler

Çok nadir görülen bir durumdur ancak indüksiyonlu ocaklar camdan yapıldığından çizilme veya çatlama olasılığı vardır. Seçtiğiniz ocak tipine bağlı olarak, kenarlar özellikle hasara karşı hassas olabilir. Metal çerçeveli bir indüksiyonlu ocak tercih etmek çatlamayı önlemeye yardımcı olabilir.

Eğitim

İndüksiyonlu ocaklarda yemek pişirmenin biraz öğrenme eğrisi vardır. Çok hızlı ısındıkları için, uymanız gereken yeni bir pişirme ritmi vardır ve bu da zaman alabilir. Ev aşçısı hıza uyum sağlamakta ve tavaların ocaktan çıkarıldığında kapandığı gerçeğine alışmakta zorlanabilir. Başlangıçta bu, herhangi bir elektronik cihaz gibi bir dezavantaj olarak görülse de, kısa sürede tuhaflıklar ikinci doğanız haline gelecektir.

Kurulum

Gaz sobasını indüksiyonlu ocakla değiştirmeyi düşünüyorsanız, tesisatçıyı ve elektrikçiyi önceden planlamayı bekleyin. Tesisatçının gaz hattınızı kapatması veya tamamen bağlantısını kesmesi gerekecektir. Nerede yaşadığınıza ve boruyu söküp kapatmak için gereken iş miktarına bağlı olarak bu yaklaşık 200 $'dır. Bir indüksiyon ocağı ayrıca 40-50 amperlik kesicilerle korunan özel bir 220 voltluk çıkış gerektirir. Bir elektrikçinin ocağınızın arkasındaki prizin ve mutfağınızı besleyen devrenin yeni indüksiyonlu ocağınızı veya ocağınızı desteklemeye hazır olduğundan emin olması gerekecektir; Bunun yaklaşık 400$'a mal olmasını bekleyebilirsiniz.

Pek çok eyaletin önümüzdeki on yılda doğal gazı aşamalı olarak kaldıracağı göz önüne alındığında, evinizin elektriğini gazdan uzaklaştırmak, evinizi geleceğe hazır hale getirmenin ve potansiyel olarak değerini artırmanın akıllı bir yoludur.

İndüksiyon için Hangi Tava Türü En İyisidir?

İndüksiyonlu ocakların çalışabilmesi için kullandığınız pişirme kabının manyetik bir çekime sahip olması gerekir. Gerçek metalden yapılmış her şeyin (dökme demir, emaye dökme demir ve paslanmaz çelik) indüksiyon dostu olduğunu düşünün. Alüminyum, alüminyum kaplı, bakır veya bakır kaplı pişirme kapları ısıyı tutamayacakları veya mıknatısı çekmeyecekleri için çalışmayacaktır. Caraway, Green Pan, AllClad ve LeCreuset gibi popüler markaların hepsinde indüksiyonlu ocaklarla uyumlu setler ve parçalar bulunuyor.

Tencerenizin indüksiyona uygun olup olmadığından emin değilseniz üzerine mıknatıs yapıştırmayı deneyin. Bir tencere veya tava mıknatısı çekerse gayet iyi çalışacaktır.

En İyi İndüksiyonlu Ocaklar ve Ocaklar