Alex Hitz Tavuk Ülke Kaptanı Tarifi
Bu sayfadaki her öğe House Beautiful editörü tarafından özenle seçilmiştir. Satın almayı seçtiğiniz bazı ürünler için komisyon kazanabiliriz.
John Kernick
Bu yemek, milyonlarca malzemeye sahip olmasına rağmen son derece kolaydır ve bir orduyu besleyebilir. Ve gerçekten güzel, özel ve etkileyici. Tüm bu muhteşem şeylerin bir araya gelmesini izleyerek bunu yapmanın ne kadar tatmin edici olduğunu göreceksiniz. en azından hazırla tam bir gün servis etmeden önce, tüm harika malzemelerin birbirini tanıma şansı olduğundan emin olmak için. Ancak şunu unutmayın: Chicken Country Captain harika bir şekilde donar, böylece her ne zaman olursa olsun elinizin altında olduğundan emin olmak için önceden kolayca hazırlayabilirsiniz. Doğru kapatılmış, kim bilir-ne kadar uzun süre devam edecek, ama güven bana, uzun bir zaman - ve tatlar bir araya geldikçe daha iyi oluyor.
Küçük bir tarihçe: Bu yemek veya en azından atası, 18. yüzyıl baharat ticaret yollarının bir yan ürünüdür ve muhtemelen Charleston'dan tüm ülkeye ulaşan bir sömürge favorisi - tıpkı Hindistan'dan gelen körinin karaya çıkması kadar hızlı. Benimki klasik selefinden ilham alsa da, lezzet açısından devrim niteliğinde ve sınıra götürüldü - günümüzün yemek damakları için mütevazı bir şekilde söylüyorum. Eleştirileri eleştirmek için defalarca servis ettim.
Bunu yaptığınızda, kendinize bir iyilik yapın ve tarifi bir T'ye kadar takip edin. Küçük ayrıntıları dert edin - bir sebepten dolayı oradalar. Doğru ölçün. Sosisle süslü olmanıza gerek yok - Jimmy Dean normal toplu sadece doğru. Tüm baharatlarınızın taze ve yeni olduğundan emin olun; büyük bir fark yaratacak. Ve tavuğu önce sadece kızartıp, sonra kısmen pişmiş halde bir kenara koymaya dikkat edin. Tavuğun güveçte pişirmeyi bitirirken saldığı sıvı, yemeğin lezzetinin ve kıvamının ayrılmaz bir parçasıdır. Korkmayın - hepsi tarifin adımlarında açıklanmıştır.
Lütfen nasıl gittiğini bana bildirin - aşağıda yorum yapabilirsiniz. Ailenizin ve misafirlerinizin ne dediğini duymayı çok isterim. Mutlu pişirme!
İçindekiler
12 ila 16 porsiyon verir
1 pound toplu domuz sosisi, hafif
3 kilo kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
2 kilo kemiksiz, derisiz tavuk budu
2 çay kaşığı artı 1 yemek kaşığı tuz, bölünmüş
2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, bölünmüş
1½ çubuk (12 yemek kaşığı) tuzlu tereyağı, bölünmüş
3 su bardağı orta doğranmış beyaz veya sarı soğan
1 su bardağı orta boy doğranmış kırmızı dolmalık biber
1 su bardağı orta boy doğranmış kereviz
2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1½ yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı köri tozu
1½ çay kaşığı kuru kekik
¾ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
2 çay kaşığı kıyılmış taze zencefil
¾ su bardağı un
2½ su bardağı soyulmuş domates (ben kaliteli konserve kullanıyorum)
5½ su bardağı tavuk suyu
2½ bardak beyaz şarap
½ fincan limon suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 su bardağı altın kuru üzüm
4 su bardağı pişmiş pirinç
¾ su bardağı doğranmış frenk soğanı
1½ su bardağı kavrulmuş şerit badem
½ su bardağı kıyılmış maydanoz
Talimatlar
1. Orta-yüksek ateşte büyük, ağır bir tavada sosisi kahverengileştirin, tamamen parçalayın ve ardından fazla yağı boşaltın. Rezerv.
2. Tavuk göğüslerini ve butlarını yıkayıp kurulayın. Onları bir karıştırma kabına koyun ve 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile karıştırın.
3. Orta ateşte başka bir büyük, ağır tavada 4 yemek kaşığı tereyağı eritin. Köpürme azaldığında, tavuğu ekleyin ve her iki tarafta, yüzeyde kahverengi olana kadar, ancak içi hala çiğ olana kadar, her iki tarafta yaklaşık üç dakika kızartın. Tavuğu ocaktan alın, en az beş dakika dinlendirin ve ardından yaklaşık 1½ inçlik parçalar halinde kesin ve bir kapta saklayın. Tavuğun içi hala çiğ olduğundan endişelenmeyin, çünkü pişmeyi daha sonra bitirecektir.
4. Orta ateşte büyük, ağır bir stokta kalan 8 yemek kaşığı tereyağını eritin. Köpürme azaldığında, soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar üç dakika soteleyin. Ardından biberleri ve kerevizi ekleyin ve üç dakika daha soteleyin. Sarımsağı, kalan yemek kaşığı tuzu, kalan çay kaşığı biberi, esmer şekeri ve köriyi, kekiği ekleyin, kimyon ve zencefil ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar bu malzemeleri sote etmeye devam edin, yaklaşık dört ila sekiz tane daha dakika. Pişmiş sosisleri, ardından unu ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Çok kalın hale gelecektir.
5. Domates, tavuk suyu, şarap, limon suyu, sirke ve kuru üzüm ekleyin ve karışımı kaynatın. Isıyı bir kaynatıcıya düşürün ve beş dakika daha kaynatmaya devam edin.
6. Tavuğu ekleyin ve karışımı, tavuk tamamen pişene kadar beş dakika daha pişirin ve ardından ısıyı kapatın. Pişmiş pirinç, frenk soğanı, badem ve maydanozu karıştırın ve tereyağlı huysuz Fransız ekmeği ile servis yapın.
Düzeltme: Bu tarifin daha önceki bir versiyonu, 4. adımda bir yemek kaşığı biber gerektiriyordu. Doğru miktar bir çay kaşığıdır.
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.
