TARİF: Jody Williams'ın Mükemmel Risotto Sotto Bosco'su

Havanın gevrek olduğu (ama soğuk değil) ve ağaçların renkli yapraklarını döktüğü sonbaharın sonlarında açık havada bir akşam yemeğinden daha iyi ne olabilir? Şık iç mimar Athena Calderone tarafından tasarlanan ve ortaklaşa ev sahipliği yapan bir akşam yemeği Cointreau, yemyeşil bir meyve bahçesinin arazisinde ve NYC ve Paris restoranının arkasındaki yıldız şef Jody Williams tarafından el yapımı bir yemek Buvette. Williams, sofralarınızı tamamlayacak mükemmel bir sonbahar akşamı risotto tarifini ve kemiklerinizi ısıtmak için bir Cointreau Rickey tarifini paylaştı.

Risotto Sotto Bosco
4 kişilik

Nazik ve Hyers

İçindekiler

4 yemek kaşığı (½ çubuk) tuzsuz tereyağı
1 küçük arpacık, soyulmuş ve kıyılmış
2 sert, taze porcini mantarı, temizlenmiş ve dilimlenmiş (yaklaşık 1½ ons)
4 taze adaçayı yaprağı, doğranmış
1 çay kaşığı taze kekik yaprağı, kıyılmış

1 küçük dal taze biberiye, kıyılmış yapraklar
1 su bardağı yüksek kaliteli risotto pirinci
½ fincan kuru beyaz şarap
Kaba tuz
3 ila 4 bardak kaynar su
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri ve servis için daha fazlası
Küçük bir avuç taze yaban mersini ve/veya böğürtlen

Talimatlar

1. Orta-yüksek ateşte ağır bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Arpacık soğanı, domuz eti ve otları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve altın rengi kahverengiye dönene kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve opaklaşana ve bir veya iki dakika hafif bir patlama sesi çıkarmaya başlayana kadar pişirin. Beyaz şarabı tencereye ekleyin ve neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Bir tutam tuz ve 1 su bardağı kaynar su ekleyin ve su neredeyse buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. İşlemi ikinci bir bardak kaynar su ile tekrarlayın ve bu neredeyse buharlaştığında üçüncü bir bardak ekleyin. Pirincin yüzeyi küçük kabarcıklarla kaplandığında ne zaman daha fazla su ekleyeceğinizi bileceksiniz - bu, ne zaman gözleme çevireceğinizi bilmekten farklı değil. Bu son su ilavesi neredeyse buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.

2. Pirinci tadına bakarak test edin - sadece pişirilmiş olmalı, ancak yine de biraz ısırılmalıdır. Çok az pişmişse ¼ su bardağı su ekleyin. Pişirme sıcaklığına ve pirincin türüne ve yaşına bağlı olarak buna ihtiyacı olabilir veya olmayabilir. İçgüdülerine güven.

3. Pirinç tamamen piştiğinde, yaklaşık 20 dakika pişirin, ısıyı kapatın ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını peynirle birlikte kuvvetlice karıştırın. Çilekleri katlayın ve risottoyu tuzla tatlandırın.

4. Her porsiyona ekstra Parmigiano-Reggiano serperek hemen servis yapın.

Jody Williams'ın BUVETTE kitabından alıntıdır. © 2014 Jody Williams'a aittir. Grand Central Publishing'in izniyle yeniden basılmıştır. Her hakkı saklıdır.

Winnie Au Winnie Au

Bal, kekik ve zencefil ile Cointreau Rickey

Winnie Au

İçindekiler

2 oz. Cointreau
1 oz. taze limon suyu
1/4 oz. bal şurubu (aşağıdaki talimatlara bakın)
115 gram. kulüp sodası
2 dal kekik
3 dilim taze soyulmuş zencefil

Talimatlar

Bir highball bardağının dibinde kekik ve zencefili Cointreau ile karıştırın. Limon suyu, bal, buz ve soda ekleyin. Yavaşça karıştırın ve kekik sapı ve kireç çarkı ile süsleyin.

Bal şurubu için: Eşit miktarda bal ve suyu bir tencerede kısık ateşte birleştirin. Bal eriyene kadar karıştırın ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın.

Winnie Au

Hala biraz ilhama mı ihtiyacınız var? Calderone'nin mükemmel sonbahar meyve bahçesi tablosuna bir göz atın.

Winnie Au Winnie Au

elledecor.com'da DAHA FAZLA OKUYUN:

ÖNCE & SONRA: HelloGiggles Ofis Makyajı

Bu Ofiste Çalışsaydınız Asla Ayrılmak İstemezdiniz

Bu Londra Evi Bir Ay İçinde Gidecek

Bir Sonraki Kayak Tatiliniz İçin Uygun Fiyatlı 8 Kiralık Dağ Evi

Bu makale ilk olarak elledecor.com

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.