ساندوتش الصيف المثالي

منعش ، كثير العصير ، مقرمش ، كريمي ، لذيذ: ما الذي يمكنك أن تطلبه أكثر من شطيرة الصيف؟

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] هذا الجمال النباتي عبارة عن شطيرة شوكة وسكين ، مشتقة - بشكل فضفاض - من واحدة كانت لدي في أوائل السبعينيات عندما كانت النباتية في هذا البلد ، للأسف ، جزءًا من السياسة وليست جزءًا من مرح.

أمي ، طاهية آكلة اللحوم وعقلانية وفطرية "من الأنف إلى الذيل" - تطبخ باستمرار بعض الحيوانات الكاملة في قدر على الموقد الخلفي في مطبخنا - ونوع الكشمير المتين ، بدأ فجأة في إظهار التعاطف مع روح حقبة. كانت تملك بيكيني مكرميه ، واحتفظت بنسخة من ما هو لون مظلتك؟ على رف الكتب ، وبدأت في اصطحابي كثيرًا إلى مقهى "طبيعي" في المدينة يُدعى سويت Emily's ، حيث شاركنا شطيرة أفوكادو على خبز pumpernickel مع براعم ، بصل أحمر ، و جبنة الكريمة. بغض النظر عن أن جبنة الكريمة كانت صلبة بصمغ الغوار ، فالخبز الأسود طري ومليء بالدبس ، وكانت براعم البرسيم متعفنة قليلاً ومغمورة بالمياه - كنت سعيدًا لأنها لم تحضر EST الندوات! أحببت مشاركة تلك الشطيرة معها في Sweet Emily's.

هذا الإصدار أكثر حداثة ، ومن الواضح أنه يتماشى مع عصرنا الخاص ، مصنوع من خبز الفلاحين الفرنسي الرائع ، ممتاز الريكوتا كامل الدسم كامل الدسم من أحد منتجات الألبان في ليتل إيتالي ، والعنصر الأساسي في عقدنا (على الأقل آمل ذلك): المحفوظة ليمون.

كنت أرغب في الحفاظ على هذه القرمشة المرضية والنضارة المائية للبراعم ، ولكن بينما يسهل نموها ، يصعب الحفاظ عليها طازجة ، بل وأكثر صعوبة في الشراء بشكل مرض من المتجر - بغض النظر عن المتجر - لأنها سريعة التلف وسهلة سوء التعامل. لذا فإن الطماطم الصغيرة اللذيذة ، بمزيج من الألوان المشمسة ، مغطاة بالسمسم المحمص وبذور الخشخاش تقف للقيام بمهمة توفير قرمشة ترابية غنية. وبينما لدينا الآن جبنة كريمية منتجة بشكل جيد ومتوفرة بسهولة ، إلا أنني أحب الطريقة التي يعمل بها كل من قوام ونكهة الريكوتا في الساندويتش بشكل أفضل.

يساعد البصل الأحمر الجميل والمزخرف - وحروقه المتأصلة - في إضفاء بعض الرفع على القشدة غير الملوثة الثراء الفائق للأفوكادو ، ونأمل أن يثني والديك عن تقبيل أزواج الآخرين في المفتاح طرفا في وقت لاحق!

مكونات

يخدم 4

1 باوند (قليل 2 كوب) ريكوتا طازج

قشر 2 ليمون

ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى 4 ملاعق صغيرة للرذاذ

2 رشة ملح كوشير خشن

رشة فلفل أسود مطحون

4 شرائح طويلة ومتساوية من الخبز الجيد جدًا

2 حبة أفوكادو كبيرة ناضجة تمامًا (18 أونصة تقريبًا) في درجة حرارة الغرفة

1 باينت طماطم عنب مختلطة الألوان ، مقطعة إلى نصفين أفقيًا (لن تستخدم الباينت بالكامل)

8 بصل لؤلؤي أحمر يساوي 2-3 أونصات ، مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى شرائح (أو ما يعادلها في شرائح رفيعة من البصل الأحمر)

4 ملاعق صغيرة سمسم محمص

قشر 1 ليمونة محفوظة ، منزوعة اللب ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

½ ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش المحمصة

الاتجاهات

1. اخلطي الريكوتا مع قشر الليمون ونصف كوب زيت زيتون وملح وفلفل واتركيها جانبًا.

2. رتبي شرائح الخبز على لوح تقطيع وقسّمي خليط الريكوتا بالتساوي بين الشرائح الأربع. ينتشر في طبقة متساوية سخية.

3. قم بتقسيم الأفوكادو ، وإزالة النوى ، وتقطيع كل نصف إلى شرائح متساوية دون تقطيع القشرة الجلدية بالكامل. بعد ذلك ، بملعقة شوربة أو ملعقة مطاطية مرنة ، حرر اللحم ورتّب الشرائح بدقة وبشكل متساو بين شرائح الخبز.

4. رتب الطماطم بمهارة وجذابة عن طريق تعشيشها في الأفوكادو الطري. ثم رتبي شرائح البصل الأحمر فوق الطماطم.

5. زين كل شطيرة ببذور السمسم ، وجلد الليمون المحفوظ ، وأخيراً ببذور الخشخاش. انقليها إلى الأطباق ورشيها بزيت الزيتون.