Tipps von Küchenchef Gary Durrant für hausgemachte Pfannkuchen

Werden Sie sich an diesem Pancake Day mit einigen Leckereien auf Teigbasis verwöhnen lassen? Nun, wir haben nur den Rat eines führenden Kochs, um sicherzustellen, dass sie besonders lecker sind.

Es mag einfacher erscheinen, eine vorgefertigte Päckchenmischung abzuholen, aber nach einer hausgemachten Pfannkuchenrezept ist viel einfacher, als Sie es sich vorstellen. Die Zubereitung köstlicher hausgemachter Pfannkuchen dauert nur wenige Minuten und ist gesünder für Sie.

Hier sind fünf Top-Tipps von Gary Durrant, Chefkoch des The Prince Akatoki London, ehemals The Arch London, für einen fantastischen Pancake Day.

1. Wähle einen Pfannkuchen-Stil

Fast jedes Land und jede Kultur hat seine eigene Version von Pfannkuchen, von einem malaysischen 'Lempeng' mit Banane und Kokosnuss, zu einem französischen Crpe, einem fetten kanadischen Pfannkuchenstapel oder klassischen britischen Pfannkuchen serviert mit Zucker und Zitrone. Die Mischung für Pfannkuchen unterscheidet sich je nach den leicht verfügbaren Zutaten des Landes, wie zum Beispiel Mais in Venezuela, Kohl in Japan und Reis in Nepal. Alle Arten von Pfannkuchen sind relativ einfach zuzubereiten. Warum also nicht an diesem Pfannkuchentag verschiedene Sorten probieren?

2. Fett ist wichtig

Wenn Sie traditionelle englische Pfannkuchen zubereiten, achten Sie darauf, viel Fett zu verwenden, damit der Teig schön knusprig wird. „Wenn Sie Öl verwenden, empfehle ich Pflanzenöl, und wenn Sie Butter verwenden, funktioniert Butterschmalz am besten“, sagt Gary.

3. Zeitliche Koordinierung

Pfannkuchen sollten normalerweise nur etwa 2-3 Minuten zum Garen brauchen, aber es ist am besten, die Uhr zu ignorieren und nach Blasen auf der Oberseite des Pfannkuchens zu suchen, was bedeutet, dass er bereit ist, umzudrehen. „Achten Sie jedoch darauf, ihn nicht viel länger als 2-3 Minuten zu kochen, da der Teig austrocknen könnte“, warnt er.

4. Beläge

'Pfannkuchen sind sowohl süß als auch lecker Bohnenkraut, je nach Geschmack. Sie passen sehr gut dazu frisches Obst, Schokolade und Ahornsirup, aber auch zum Beispiel mit Schinken, Käse und Speck“, sagt Gary. "Versuchen Sie es mit verschiedenen Käsesorten wie Brie, Ricotta oder Blauschimmelkäse, die, wenn sie in einem knusprigen Pfannkuchen geschmolzen sind, fantastisch schmecken."

5. Auf die Pfanne schlagen

Füllen Sie die Mischung nicht einfach mit einem alten Küchengerät aus. Es ist hilfreich, wenn Sie den Teig mit einer großen Schöpfkelle in die Pfanne löffeln, damit er auf einmal in die heiße Pfanne gegossen werden kann. „Sobald der Teig auf die Pfanne trifft, kippe ihn hin und her, damit der Boden gleichmäßig mit einer schönen dünnen Schicht Teig bedeckt ist“, erklärt Gary.

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Hier ist ein einfaches Rezept für 10 Pfannkuchen

Zutaten:

• 75g – einfaches Mehl
• 120ml – Vollmilch
• eine Prise Zucker
• Prise Salz
• 1 Ei

Methode:

• Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Löffel in die Mitte eintauchen.

• In einer separaten Schüssel Milch und Ei verquirlen und dann nach und nach unter die Mehlmischung rühren. Der Teig sollte der Konsistenz von Single Cream ähneln. Manche Leute schwören darauf, die Mischung eine Stunde ruhen zu lassen, aber es ist in Ordnung, sie sofort zu verwenden. Eine schwere antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 16 cm eignet sich am besten bei konstanter, mittlerer bis hoher Hitze.

Wenn Sie nach etwas Gesünderem suchen, sehen Sie sich an, wie Sie diese herstellen können perfekte glutenfreie Pfannkuchen. Oder probieren Sie mal etwas anderes damit aus Pfannkuchen mit Sodawasser.

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