Anna Barnetts 'Canapés for all': Rezept für Minzbohnen-Törtchen

DIE GEBÄCKTASSEN:

• Machen Sie Filoteigtaschen, indem Sie Filoteig in 2,5 cm große Quadrate schneiden (wenn Sie eine Canapés-Mini-Tassenform verwenden) oder machen Sie sie 3,5 cm, wenn Sie ein Yorkshire-Pudding-Tablett verwenden. Sie benötigen zwischen 3-4 Quadraten pro Tasse.

• Tragen Sie mit einem Backpinsel eine dünne Schicht Öl zwischen jede Teigschicht auf und drehen Sie das Quadrat leicht, damit jede Schicht nicht genau auf der letzten liegt. Ich mag es, dass diese ziemlich rustikal aussehen, und Sie maximieren auf diese Weise den Crunch.

• Sobald Sie Ihr Blech gefüllt haben (ich erlaube gerne mindestens 6-8 kleine Canapés pro Gast), in den vorgeheizten Ofen auf 180 Grad Celsius stellen und 5-6 Minuten backen oder bis die Tassen goldbraun werden. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Diese sind mehrere Tage haltbar.

GLUTENFREIE FÜLLUNG:

• Tauen Sie Ihre Erbsen auf, indem Sie sie in einen Krug mit kochendem Wasser geben und dann mit Ihren Saubohnen, Zitronensaft, Schale, Öl und Gewürzen verrühren, bis Sie eine raue Konsistenz haben. Dies macht den Großteil Ihrer Füllung aus.

• Als nächstes einen Schluck Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenringe und frischen Thymian dazugeben, bei mittlerer bis niedriger Hitze weich und klebrig kochen, würzen und beiseite stellen.

• Die Teigförmchen mit einem Teelöffel Erbsen- und Saubohnen-Mischung füllen und mit den klebrigen Thymianschalotten und Erbsensprossen belegen. Sie können mit einer zusätzlichen Rasur von Zitronenschale, einem Schuss Öl und einer Prise Gewürzen abschließen.

VEGANE FÜLLUNG:

• Einfach mehrere Schluck Öl in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel, Knoblauch und Petersilie dazugeben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun braten, dann Erbsensprossen und Schalotten darüberstreuen.

VEGETARISCHE FÜLLUNG:

• Den fein zerkrümelten Feta darüberstreuen.

FLEISCHFÜLLUNG:

• Die Chorizo ​​zerbröckeln oder grob hacken und in eine heiße Pfanne geben, bei starker Hitze knusprig braten, dann einfach über den Feta streuen und warm servieren.