Ananas Grillé Avec Chantilly Maltée
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Johnny Miller
Les grillades donnent à tout, des pêches aux tortillas, un aspect et un goût divins! L'ananas grillé au goût torréfié de crème fouettée maltée est un petit paradis: léger mais gourmand.
Ananas Grillé Avec Chantilly Maltée
Pour 4-6 personnes
Ingrédients
• 2 tasses de crème épaisse
• Sirop de kumquat (voir recette ci-dessous)
• ¼ tasse de lait malté en poudre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sel
• 1 ananas entier
instructions
1. Au robot culinaire, mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter ¼ tasse de sirop de kumquat et la poudre de lait malté, l'extrait de vanille et le sel. Pulser encore quelques fois, en raclant les parois du bol, jusqu'à consistance épaisse.
2. Coupez l'ananas en rondelles de ½ pouce d'épaisseur (écorce, cœur et tout). Allumez votre gril et placez les rondelles d'ananas directement sur la grille. Les sucres naturels vont caraméliser; tourner une fois pour obtenir des marques de gril des deux côtés de chaque tour. Disposez chaque rond sur une assiette et badigeonnez les deux côtés de sirop de kumquat. Laisser refroidir. Ajouter une cuillerée de crème fouettée sur chacun et garnir de kumquats entiers du sirop.
Sirop de Kumquat
Ingrédients
• 1 tasse de kumquats entiers
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• ½ tasse de feuilles de basilic frais, et plus pour la garniture
instructions
1. Mettre les kumquats, le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Une fois qu'il bout, remuez bien et laissez bouillir pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce que le sirop nappe une cuillère.
2. Retirer du feu et incorporer ½ tasse de feuilles de basilic. Laisser refroidir, puis retirer les feuilles de basilic. Transférer les kumquats et le sirop dans des récipients séparés.
Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de juin 2016 de Maison Belle.
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