Ricetta Potpie di patate dolci, mele e mirtilli rossi

Serve 8

ingredienti

per l'impasto

tazza d'acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 tazze di farina per tutti gli usi

2 bastoncini (8 once) di burro non salato refrigerato, tagliato a fettine da ¼ di pollice

Per il ripieno

2 patate dolci medie, circa mezzo chilo, pelate e tagliate a dadini di pollice

4 mele dolci/acide (come Fiji, Pink Lady, Honey Crisp), tagliate in quarti, sbucciate e tagliate a dadini da ¾ di pollice

12 once di mirtilli rossi freschi o congelati

¾ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

1½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di burro non salato, fuso

2 cucchiai di olio vegetale

Per la salsa di mele e mirtilli rossi

½ tazza di sidro di mele

½ tazza di succo di mirtillo rosso non zuccherato

½ tazza di zucchero di canna chiaro

1 pollice di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a rondelle sottili

1 stecca di cannella

2 strisce di scorza di limone, sbucciate con un pelapatate

½ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaio di burro non salato

Indicazioni

1. Preparare la crostata: Preriscaldare il forno a 375 gradi. Mescolare acqua, sale e zucchero in una piccola ciotola. Mettere la miscela di acqua in frigorifero a raffreddare e il sale e lo zucchero a sciogliersi, almeno 15 minuti. Poco prima di prendere l'acqua dal frigorifero, mescolare la farina e il burro nella ciotola della planetaria. Separare i pezzi di burro e condirli con la farina. Usando l'accessorio a foglia ea bassa velocità, avviare il mixer. Dopo 10 secondi aggiungere l'acqua in una volta, quindi aumentare la velocità a media. Continuare a mescolare fino a quando l'impasto non si unisce, circa 45-60 secondi. Dividere l'impasto in due dischi, spessi un pollice. Raffreddare per 30 minuti. Togliete l'impasto dal frigo e stendetelo ad uno spessore di mezzo centimetro. Ritagliare 10 tondi da due pollici con un cutter da due pollici. Mettere su una teglia e cuocere per 20 minuti, o fino a doratura.

2. Preparare il ripieno: Preriscaldare il forno a 425 gradi. In una grande ciotola, mescola patate dolci e mele con zucchero di canna, cannella, noce moscata, sale, burro fuso e olio vegetale. Stendere su teglie in un unico strato; cuocere per 15 minuti. Aggiungere i mirtilli sopra le patate dolci e le mele. Continuare a cuocere per altri 10-15 minuti. Togliere dal forno e saltare la miscela di frutta e verdura arrostita nella salsa di mele ai mirtilli rossi.

3. Preparare la salsa di mele ai mirtilli: In una pentola capiente unire il sidro di mele, il succo di mirtillo rosso, lo zucchero di canna, lo zenzero, la cannella, la scorza di limone e la noce moscata grattugiata. Portare a ebollizione e far bollire per 15 minuti. Filtrare la miscela. Rimetti il ​​composto nella stessa pentola. Mescolare l'amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda e aggiungere al composto di succo. Portare a bollore e lasciare addensare e ricoprire il dorso di un cucchiaio. Ridurre il fuoco e mantecare con il burro.

Per impiattare, mettere un giro di crosta al forno in una ciotola, guarnire con il composto di frutta e un altro giro di crosta. Divertiti con il gelato.

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