버팔로 모짜렐라와 여름 야채 랩 레시피

Morrell's Wine Bar and Café의 수석 셰프인 Edwin Bellanco는 가벼운 여름 식사나 애피타이저를 ​​위해 구운 채소와 달콤한 버팔로 모짜렐라를 Boston Bibb 양상추로 마무리합니다. Jeff Lewis와 함께하는 2010 올해의 주방 가이드에서 올해의 주방에 대해 자세히 알아보세요.

6인분

중간 크기의 녹색 호박 2개

빨간 피망 1개

큰 포토벨로 2개

중간 크기 가지 1개

껍질을 벗기고 다진 마늘 4쪽

올리브 오일 1/2 컵

소금과 후추 맛

조각 보스턴 빕 상추 잎

신선한 버팔로 모짜렐라 2조각

바질 2큰술, 쉬포네이드

발사믹 시럽 2작은술

다진 케이퍼 2큰술

1. 가지 끝을 자르고 1/2인치 두께의 원형으로 자릅니다.

2. 양쪽에 소금을 뿌리고 수건이 깔린 시트 트레이에 놓습니다.

3. 가지 위에 시트 트레이를 하나 더 깔고 냉장고에 4시간 넣어둡니다.

4. 냉장고에서 가지를 꺼내 여분의 물과 소금을 수건으로 닦아냅니다.

5. 애호박의 끝을 자르고 애호박을 세로로 자릅니다.

6. 호박의 둥근 면이 위로 오도록 놓습니다. 호박의 바깥 쪽 녹색을 잘라내어 흰색 내부의 약 1/4 인치를 붙입니다. 애호박의 가장 중앙에 씨를 뿌린 부분은 버리십시오.

7. 홍고추는 씨를 제거하고 씨를 제거하고 같은 크기로 4등분한다.

8. 큰 믹싱볼에 애호박, 붉은 고추, 포토벨로 버섯, 가지, 마늘, 올리브 오일을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

9. 시트 트레이에 야채를 놓고 350도 오븐에 넣으십시오.

10. 약 15~20분 또는 포크가 부드러워질 때까지 굽습니다.

11. 오븐에서 꺼내 식히십시오.

12. 각 야채를 깍둑썰기하고 소금, 후추, 레드 와인 비네그레트(아래)와 함께 볼에 섞습니다.

13. 각 양상추 잎에 같은 양의 야채 혼합물을 숟가락으로 떠 넣습니다.

14. 버팔로 모짜렐라, 바질 쉬포네이드, 발사믹 시럽, 케이퍼를 얹습니다.

레드 와인 비네그레트

레드와인 식초 1/2컵

레몬즙 3큰술

꿀 2작은술

소금 2작은술

갓 갈은 후추

1 컵 올리브 오일

1. 올리브유를 제외한 모든 재료를 섞어주세요.

2. 거품기 또는 핸드 블렌더로 올리브 오일을 천천히 섞습니다.

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