완벽한 여름 샌드위치

톡 쏘고, 육즙이 많고, 바삭바삭하고, 크리미하고, 제스티: 여름 샌드위치에 무엇을 더 바랄 수 있겠습니까?

[image id='472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc='C'][/image]이 채식주의의 아름다움은 포크와 나이프 샌드위치에서 파생된 — 느슨하게 - 내가 이 나라에서 채식주의가 정치의 일부가 아니라 정치의 모든 부분이었던 70년대 초에 있었던 것에서 재미있는.

잡식성, 분별력, 타고난 "코꼬리" 요리사인 우리 엄마는 냄비에 동물 전체를 끊임없이 삶습니다. 우리 부엌의 백 버너에 - 그리고 다이 하드 캐시미어 유형이 갑자기 그들의 정신에 동정을 보이기 시작했습니다. 연대. 그녀는 마크라메 비키니를 소유하고 있었고, 당신의 낙하산은 무슨 색입니까? 그리고 나를 자주 Sweet라고 하는 마을의 "자연적인" 카페에 데려다 주기 시작했습니다. 펌퍼니켈 빵에 새싹, 적양파, 그리고 크림 치즈. 구아검으로 크림치즈가 뻣뻣하고 당밀이 잔뜩 들어간 부드러운 검은 빵에도 알팔파 새싹은 약간의 곰팡이와 물에 잠겼습니다. 그녀가 EST에 참석하지 않아 기뻤습니다. 세미나! 나는 그 샌드위치를 ​​Sweet Emily's에서 그녀와 나누는 것을 좋아했습니다.

이 버전은 분명히 더 현대적이며 우리의 특정 시대에 맞게 화려한 프랑스 농민 빵으로 만들어졌습니다. 리틀 이탈리아(Little Italy)의 낙농장에서 생산된 전지방 전유 리코타, 그리고 우리의 10년 동안의 가정 필수품(적어도 그렇게 되기를 바랍니다): 보존 레몬.

그 만족스러운 아삭함과 탱글탱글한 새싹의 신선함을 유지하고 싶었지만 성장하기 쉬운 반면 신선함을 유지하기는 어려웠고, 그리고 매장에서 만족스럽게 구매하기가 훨씬 더 어렵습니다. 매장에 상관없이 부패하기 쉽고 쉽기 때문입니다. 잘못 취급. 밝은 색상이 혼합된 즙이 많은 작은 토마토에 구운 참깨와 양귀비 씨를 얹으면 육즙이 풍부하고 흙 같은 크런치를 제공합니다. 이제 우리는 아주 훌륭하게 생산된 크림 치즈를 쉽게 구할 수 있지만, 샌드위치에서 리코타의 식감과 톡 쏘는 맛이 더 잘 작동하는 방식이 마음에 듭니다.

예쁘고 장식적인 적양파와 고유의 화상은 크림 같고 꾸덕한 양파를 약간 끌어올리는 데 도움이 됩니다. 아보카도의 풍부함, 그리고 바라건대 당신의 부모님이 다른 사람의 배우자에게 열쇠로 키스하는 것을 단념시킬 것입니다. 나중에 파티!

재료

4인분

신선한 리코타 1파운드(2컵 부족)

레몬 제스트 2개

엑스트라 버진 올리브 오일 ¼컵, 이슬비용 4티스푼

굵은 코셔 소금 2꼬집

갈은 후추 1꼬집

4개의 길고 균일한 아주 좋은 빵

실온에서 완전히 익은 커다란 아보카도 2개(약 18온스)

1 파인트 혼합 색상 포도 토마토, 수평으로 반으로 자른다(전체 파인트를 사용하지 않을 것입니다)

2-3온스에 해당하는 레드 펄 양파 8개, 동그랗게 얇게 썬 것(또는 얇게 썬 적양파에 해당)

볶은 참깨 4작은술

1개의 보존된 레몬의 껍질, 과육을 제거하고 잘게 썬 것

구운 양귀비씨 ½작은술

지도

1. 리코타 치즈와 레몬 제스트, 올리브 오일 ¼컵, 소금, 후추를 섞어 따로 보관합니다.

2. 도마에 빵 조각을 놓고 리코타 믹스를 네 조각에 고르게 나눕니다. 넉넉한 고른 층으로 펴 바릅니다.

3. 아보카도를 쪼개어 씨를 제거하고 가죽 같은 피부를 완전히 자르지 않고 균등하게 반으로 자릅니다. 그런 다음 수저나 고무주걱으로 과육을 풀고 식빵 사이에 가지를 가지런히 정돈합니다.

4. 토마토를 부드러운 아보카도에 넣어 예술적이고 매력적으로 배열합니다. 그런 다음 토마토 위에 붉은 양파 조각을 배열하십시오.

5. 참깨, 보존된 레몬 껍질, 그리고 마지막으로 양귀비 씨로 각 샌드위치를 ​​장식합니다. 접시에 옮기고 올리브 오일을 뿌립니다.