Dollars to Donuts Cookbook av Dawn Welch

"Dollars to Donuts" - förklara.

"Dollars to donuts" är ett gammaldags ordspråk om att göra en insats som du säkert kommer att hända. Det hade rätt anda för mina favoritrecept hemifrån och från min restaurang, en filosofi som säger att du kan få allt gjort och ändå ha kul, utan att bryta banken eller offra stort smak. I boken ville jag dela med mig av den köksvisdom som jag har plockat upp under de 15 år jag har gjort komfortmatfavoriter på Rock Cafe.

Jag tror att många lockas till termen "komfortmat". Vad är din definition?

Komfortmat kommer med en personlig historia. Det är maten vi alla håller oss varmt om hjärtat - de saker vi växte upp på, lagade av våra mammor och mormor, grannar, vänner eller favoritrestaurang. Folk kommer till mitt café för komfortmat eftersom de vet att det alltid kommer att finnas något på menyn som tar dem hem.

Din inställning till matlagning är mycket praktisk, men när du vill splurge, vad gör du?

Jag letar efter riktigt bra biff när den säljs och förvarar några i frysen. Jag är från Oklahoma; vi är en köttälskares stat! Det är lätt att hantera en och annan splurge eftersom jag håller mina andra matkostnader i schack.

Vad tycker du om populariteten hos ekologiska produkter och att äta närproducerade säsongsprodukter?

Jag försöker blanda ihop det. Priset på ekologiska produkter i snabbköpet varierar enormt efter säsong, så jag håller utkik efter bra erbjudanden. Jag ser till att kolla in bondens marknader, där jag kan få färska livsmedel odlade lokalt. På sommaren ger jag en känsla av stolthet när jag odlar mina egna grönsaker och örter och lägger till ytterligare ett lager smak. Vilket tillfredsställande sätt att spara pengar. Det är värt ansträngningen, mycket bekvämt och det färskaste sättet att gå.

Vad är ditt bästa trick för att spara pengar?

Jag använder alltid det jag har, köper bara det jag behöver och drar nytta av försäljningen. Viktigast av allt, jag tänker alltid framåt och använder min frys för att lagra individuella eller familjära portioner, liksom grunderna för att förbereda snabbmat.

Ost är en populär ingrediens i boken. Vad säger du till folk som försöker titta på deras dieter?

ha! Jag sa till mig själv när jag fyllde 30 att jag skulle sluta äta ost. Det var omöjligt. Mitt råd är att bara kontrollera portionsstorlekar, och när du splurge, följ upp nästa måltid eller två med hälsosammare val.

Vilka ostar använder du mest?

En Monterey Jack och Cheddar -blandning - du kan köpa dem förblandade - med nyrakad parmesan. Jag lägger till parmesanen. Det är min favoritkombination. Du får tre helt olika smaker på en gång.

Jag måste fråga en berömd Route 66 -kock: Vad är amerikansk matlagning?

Amerikansk matlagning är ungefär som vårt land, fyllt med människor från hela världen. Internationella smaker är inte främmande längre. Amerikansk matlagning är personlig och ständigt under utveckling - mexikansk, indisk, turkisk, koreansk, Mellanöstern. Vi får smaka Allt nu.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.