Apple Pear Crumble กับไอศกรีมเมเปิ้ลอบเชย

ให้บริการ 10–12

สำหรับส่วนผสมผลไม้:

วัตถุดิบ

เนยเค็ม 6 ช

2 ปอนด์ แอปเปิล ปอกเปลือก ปอกเปลือก หั่น

1 ปอนด์ ลูกแพร์ cored ปอกเปลือกและหั่น

น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วยตวง อัดแน่น

น้ำตาล ¾ ถ้วย

¾ ช้อนชา เกลือ

คัลวาโดส ½ ถ้วย

½ ช้อนชา อบเชย

½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

½ ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

2 ช้อนชา น้ำมะนาว

แป้ง 3T

สำหรับ Crumb Crust

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายแดงเข้ม ¼ ถ้วย อัดแน่น

น้ำตาล ¾ ถ้วย

แป้ง 2¼ ถ้วย

ข้าวโอ๊ตรีด ¾ ถ้วย

1 ช้อนชา เกลือ

สารสกัดวานิลลา 2 ที

เนยเค็มเย็น 22 ตัน (2¾ sticks)

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ เนยจานอบเซรามิกหรือแก้วขนาด 13 "x 9" x 2 "

2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ละลายเนย เมื่อฟองลดลง ให้เติมผลไม้และผัดเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที จนเริ่มนิ่ม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นแป้ง แล้วผัดต่ออีก 8 ถึง 10 นาที จนซอสเป็นคาราเมลเข้มข้นและผลไม้นิ่ม

3. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 2 นาที แล้วนำออกจากเตา

4. ในการทำครัมบ์ ในชามผสมขนาดใหญ่ ให้ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน เพิ่มวานิลลาและผสมให้เข้ากัน จากนั้นตัดเนยด้วยเครื่องตัดขนมจนเป็นชิ้นหยาบ

4. เทผลไม้ลงในจานอบที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบ 30 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลและซอสเดือด เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม

สำหรับไอศกรีม:

วัตถุดิบ

ไข่ 2 ฟอง

น้ำตาล1¼ถ้วย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 6T

สารสกัดวานิลลา 1 ที

1¼ ช้อนชา. อบเชย

¼ ช้อนชา เกลือ

ครีมหนัก 2 ถ้วย

นม 2 ถ้วย

ทิศทาง

1. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืนไฟฟ้าที่ติดตั้งที่ตีไข่ ให้ตีไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนสว่าง ประมาณ 5 นาที

2. ใช้ไฟปานกลางต้มไข่และน้ำตาลบนหม้อต้มสองชั้นจนข้นและคนบ่อยๆ นำออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ แช่แข็งส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต