春のファーマーズマーケットからの3つのレシピ

ファーマーズマーケットの春は、キッチンでどのように刺激を受けますか？

これは一年で一番好きな時期です！ 季節初のハーブ、柔らかい緑、野生の花で市場を歩くことは、冬の青から抜け出すための究極のムードリフターです。 食べ物や友達を簡単に集めるのはこれらの材料です。 季節の食材はとても新鮮なので、シンプルでエレガントな準備だけが必要です。

あなたは季節ごとに異なってあなたの食事療法/健康にアプローチしますか？

絶対。 季節ごとにあなたはあなたの体に異なって栄養を与える必要があります。 私たちの体は、季節ごとに異なる食べ物を切望しています。 たとえば、夏には、熱と攻撃的な温度を管理するために食品の冷却に焦点を当てるのが最善です。 秋と冬は暖かく、接地する食品を必要とします。そのため、スカッシュやサツマイモなどの根菜が豊富にあります。 春には、もっと軽く食べる時が来ました。 苦く、収斂性があり、乾燥している食品は、前の冬の数ヶ月から感じているかもしれない炎症、うつ病、疲労感を軽減します。 水分補給と浄化を考えてください。 完璧な例は、アスパラガス、アーティチョーク、もやし、レタス、大根、葉物野菜、パセリ、クレソンなどです。 これらは今年のこの時期に豊富に成長しています。 あなたが本当にそれについて考えるならば、季節と一緒に食べることは実際に非常に理にかなっています！

なぜこれらの3つの成分が今とても特別なのですか？

現在、アスパラガス、エンドウ豆、大根は「ホット」な食材の1つです。 この時期にこれらの材料を歌わせるには、簡単な準備が必要です。 それらをマリネするか、すばやく炒めるだけで、典型的なランチやディナーを変えることができます。 野菜を多用した料理がレストランのメニュー全体で流行しており、メニューの試食においてより重要な役割を果たしているのには理由があります。 ここではおかずについて話しているだけではありません。 創造性を発揮して野菜を中心に据えるオプションは他にもたくさんありますので、ぜひお試しください。 私のそば料理のフィドルヘッドはあなたの皿に気まぐれを加えます。 それらはゴージャスで、アスパラガスに非常に似た味であり、同じ健康上の利点の多くを提供します。

冬の肌を落とすためのインサイダーのヒントはありますか？

心地よい暗くて寒い冬から明るく風通しの良い春への移行は圧倒的に思えるかもしれません。 私の最高のヒント：それは浄化のための最も簡単な時期です。 しかし、辛抱強く、それを楽にしてください。 3日間の断食を意味する必要はありません。 軽くて緑色を食べることです。そうです、あなたの食べ物は実際に調理することができます！ ファーマーズマーケットに足を運び、季節のお気に入りをすべて冷蔵庫にストックして、成功への準備を整えましょう。 アルカリ性野菜でいっぱいの1日の青汁、またはレタス、大根、サヤエンドウのシンプルなサラダ あなたの体の酸性度と炎症を取り除き、あなたが新しいものに取り組むために必要なエネルギーをあなたに与えます 季節。

収量：4

材料：

殻付きエンドウ豆1カップ

大さじ2〜3 オリーブオイル

赤唐辛子フレークをつまむ

みじん切りねぎ¼カップ

にんにく1片、ざっくりみじん切り

海塩

大さじ1 甘い味噌

½レモンからのジュース

小さじ1/2。 レモンの皮

¼カップパックのフレッシュミント、粗く刻んだ

方向：

殻をむいたエンドウ豆を塩味の沸騰したお湯で2〜3分間湯通しします。 氷水で冷やす。

大さじ1を熱します。 中火で中程度のフライパンに赤唐辛子フレークを入れたオリーブオイル。 玉ねぎとにんにくを加えて数分炒める。 次に、白くしたエンドウ豆の3/4を海塩のピンチで追加します。 火から下ろし、味噌を入れてかき混ぜます。

冷却したら、混合物を小さなフードプロセッサーまたはボウルに移します。 レモン汁、皮、ミントを加えて処理し（またはポテトスマッシャーで粉砕し）、オリーブオイルを少しずつ加えて、滑らかになるまで少しずつ食感を保ちます。 残りの湯通ししたエンドウ豆を折り、海塩をふりかけて味わう。 新鮮なミントとレモンの皮を飾る。 自家製または店で購入したピタチップスと一緒に召し上がりください。

収量：4

材料：

一口サイズに刻んだ1/2束のアスパラガス

¼カップのヒマワリの種

¼カップ+1大さじ。 オリーブオイル

海塩

小さじ¼ クミン

小さじ¼ コリアンダー

小さなピンチカイエンペッパー

小さじ1 タービナードシュガー

みじん切りチャイブ¼カップ

小さじ1 ディジョンマスタード

小さじ1/2。 シャンパンビネガー

1マイヤーレモン、ジュース、皮

大さじ1 アガベ

一口サイズに引き裂かれた春のミックスグリーン1束

薄くスライスしたサヤエンドウ1/2カップ

薄くスライスした新鮮な大根3〜4個

小さな一握りのサヤエンドウのシュート1つ

大さじ1〜2 スグリ

大さじ1 みじん切りの新鮮なバジル、またはミント

方向：

オーブンを400°Fに予熱します。

アスパラガスとヒマワリの種を大さじ1でトスします。 オリーブオイル、小さじ¼。 海塩、クミン、コリアンダー、カイエン、砂糖。 ハーフシートの鍋に均等に広げ、アスパラガスが調理されてヒマワリの種が黄金色になり始めるまで、約15分間、途中でかき混ぜながらローストします。 冷やすために取っておきます。

ドレッシングを作るには、チャイブ、マスタード、酢、レモンジュース、アガベシロップ、海塩のピンチをパーソナルブレンダーに入れます。 滑らかになるまで、¼カップのオリーブオイルをゆっくりと加えながらブレンドします。 取っておきます。

組み立てるには、グリーン、サヤエンドウ、大根、エンドウ豆の芽、アスパラガス/ヒマワリの混合物をドレッシングと組み合わせます。 皿に分け、高く積み上げます。 レモンの皮、スグリ、新鮮なハーブを飾ります。

収量：4

材料：

4オンスのそば

1カップの渦巻き状若葉シダ

殻付きエンドウ豆½カップ

½カップの海豆

大さじ1 オリーブオイル

砕いた赤唐辛子フレークをつまむ

薄切りネギ¼カップ

にんにく1〜2片、みじん切り

海塩

小さじ1 マイヤーレモンの皮

小さじ1 みじん切りのフレッシュミント

挽きたての黒コショウ

方向：

パッケージの指示に従ってそばを調理します。 排水し、すすぎ、冷却します。

フィドルヘッド、海豆、エンドウ豆を塩味の沸騰したお湯で2〜3分間湯通しします。 氷水で冷やす。

オリーブオイルと赤唐辛子のフレークを中火で中火にかけます。 玉ねぎとにんにくを加えて数分炒める。 次に、湯通しした渦巻き状若葉、海豆、エンドウ豆、麺、そして海塩のピンチを追加します。 鍋に材料を入れて炒め、加熱して野菜がカリカリになり始めるまで数分長くします。 ボウルに移し、レモンの皮とミントを入れます。 海塩と黒胡椒で味を調える。